器官移植是將某個健康的器官通過手術(shù)或其他方法放置到一個患有嚴(yán)重疾病、危在旦夕的人身體上，讓這個器官繼續(xù)發(fā)揮功能，從而使接受捐贈者獲得新生。

移植受者比普通人更容易受到高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸癥的“侵襲”。針對這一情況，建議移植受者可以選擇性地吃些魚、蝦、雞、鴨等白肉，這些食物富含不飽和脂肪酸，有利于心血管;而牛、羊、豬等紅肉吃多了容易造成高血壓和高膽固醇。

器官移植的飲食應(yīng)減少鹽、糖、油的攝入;多食用蔬果雜糧，例如燕麥、蘋果、胡蘿卜、可溶性膳食纖維等;同時適當(dāng)選擇魚、禽、蛋等優(yōu)質(zhì)動物蛋白，但是像大豆、花生等植物蛋白由于會在體內(nèi)產(chǎn)生大量胺，加重腎的代謝負擔(dān)，因此不建議過多食用。

由于移植受者在服用免疫抑制劑的同時會配合使用激素，而激素會導(dǎo)致食欲提高，如果這時不合理搭配膳食，往往會造成不健康的肥胖，俗稱的“滿月臉”、“水牛背”。而體重增加對受者健康最不利的一點就是會增加腎的代謝負擔(dān)，藥量也不得不相應(yīng)增加，從而形成惡性循環(huán)。

移植患者總的飲食原則為：適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，低鹽、低糖、低脂肪、高纖維素。同時保證攝入充足水分，避免中、高嘌呤食物。

具體來說，移植受者在術(shù)后的不同階段，身體的恢復(fù)程度不同，應(yīng)該相應(yīng)調(diào)解能量攝入：移植術(shù)后早期，米飯每天吃半斤就可以了;進入維持期后可以放開點食量，每天一斤米飯。不過，還是要少量多餐，避免血糖急劇升高。

以上便是器官移植的飲食方面需要注意的內(nèi)容。此外，移植受者的身體有不能承受之“補”。對其他病人來說的“元氣食品”可能是移植受者的“洪水猛獸”。因為一些“補品”會增加機體的免疫力，勢必干擾免疫抑制劑的作用，甚至誘發(fā)排斥反應(yīng)。白木耳、黑木耳、香菇、紅棗、蜂蜜、蜂皇漿及人參等，對移植受者來說，應(yīng)該慎用。