肝硬化是臨床常見的慢性進行性肝病，由一種或多種病因長期或反復(fù)作用形成的彌漫性肝損害。早期由于肝臟代償功能較強可無明顯癥狀，后期則以肝功能損害和門脈高壓為主要表現(xiàn)，并有多系統(tǒng)受累，晚期常出現(xiàn)上消化道出血、肝性腦病、繼發(fā)感染、脾功能亢進、腹水、癌變等并發(fā)癥。

肝臟是蛋白的合成的場所，當(dāng)肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質(zhì)了，這時就需要合理安排蛋白質(zhì)的攝入;同時注意供給適量的脂肪;供給充足的碳水化合物;限制膳食中的水與鈉;多吃含鋅、鎂豐富的食物;補充維生素C。

肝硬化飲食菜譜:鴨肉海參湯

肝硬化飲食菜譜:原料]鴨肉250克;海參50克，精鹽、味精各適量。

肝硬化飲食菜譜:制法]將鴨肉團片，海參水發(fā)后切薄片，共人鍋中加水適量煮湯，放匪人精鹽、味精即成。食肉飲湯。

肝硬化飲食菜譜:功效]補腎益精，養(yǎng)血潤燥。適用于肝硬化眩暈耳鳴，腰酸乏力，多夢遺精，小便頻數(shù)等癥。

肝硬化飲食菜譜:補髓湯

肝硬化飲食菜譜:原料]培脊髓200克，甲魚250克，姜、蔥、胡椒面、味精各適量。

肝硬化飲食菜譜:制法]將甲魚用開水燙死，揭去甲魚外殼，去內(nèi)臟;豬脊髓洗凈，放人碗內(nèi);將甲魚放人鍋內(nèi)，加姜、蔥、胡椒面及適量清水，用大火燒沸后，再改用小火將甲魚肉煮熟，然后放人豬脊髓，煮熟加味精即成。佐餐食用

肝硬化飲食菜譜:功效]茲陰補腎，填精補髓。適用于肝硬化頭昏目眩，腰膝腿痛，多夢遺精等癥。

肝硬化飲食菜譜:豬血湯

肝硬化飲食菜譜:血300克，豬肝、花生米各50克，大茴香2個，蔥白5克，醋10毫升，精鹽、白胡椒粉各適量。

肝硬化飲食菜譜:制法]涪豬血、豬肝洗凈，豬血切成1厘米見方的小塊，豬肝切成3，厘米寬、4厘米長的薄片;將花生米洗凈，用溫開水浸泡l小時，撈出盛碗內(nèi)備用;炒鍋內(nèi)放入植物油加熱后，將大茴香、蔥白(切碎)放人炸黃透出香味;將豬血塊、豬肝片放鍋內(nèi)炒熟;加入開水1000毫升，煎煮10分鐘;將花生米放人，—再煮10分鐘;加入精鹽、白胡椒粉、醋，化開后起鍋。佐餐食用。

肝硬化飲食菜譜:功效]李卜血益肝。適用于肝硬化貧血、頭目眩暈、面色萎黃、心悸氣短、食欲減退、疲倦無力等癥。