飲食治療是糖尿病性脂肪肝患者最基本的治療方法，其飲食治療的原則為：①嚴格戒酒；②高蛋白、低糖類、低脂肪的飲食；③富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維的飲食。但要獲得飲食療法的最佳效果，還需與藥物療法、運動療法和改變不良生活方式等相結(jié)合。糖尿病性脂肪肝患者的飲食治療較為復(fù)雜，除了掌握一般的治療原則之外，在日常飲食中，還需要了解“宜”與“忌”，即哪些食物宜吃，哪些食物忌吃。這對控制病情，防止糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生、發(fā)展，促進脂肪肝的康復(fù)均個分有益。1．宜有規(guī)律的飲食習(xí)慣，做到定時、定量、細嚼慢咽，做到粗細糧搭配。忌過量攝食、暴飲暴食、隨意攝取零食以及過分追求高營養(yǎng)和調(diào)味濃的食物，晚飯應(yīng)少吃，臨睡前切忌加餐，以免導(dǎo)致體內(nèi)脂肪過度蓄積，加重肝臟的負擔(dān)。2．飲食宜清淡，并適當(dāng)增加膳食纖維的攝入量，以每天食用新鮮綠色蔬菜500克左右為宜。膳食纖維可促進腸道蠕動，有利于排便；它與膽汁酸結(jié)合，可增加糞便中膽鹽的排出，有降低血脂和膽固醇的作用；它可降低糖尿病患者空腹血糖水平；還可增加飽腹感，防止能量超入，有利于患者接受飲食管理。忌長期攝入過量高膳食纖維飲食，以免導(dǎo)致維生素和無機鹽的缺乏。忌過咸。以免水鈉潴留，體重增加，一般每天食鹽攝入量以4～6克為宜。3．宜食富含必需氨基酸的動物蛋白，如魚類。瘦肉、牛奶和雞蛋清等。4．宜適量攝入植物油類，植物油的總量不超過20克。因植物油富含不飽和脂肪酸及必需氨基酸，以多攝取單不飽和脂肪酸食物（如橄欖油、菜籽油和茶油）為佳。需要提醒的是，脂肪是人體健康所必需的，脂肪肝患者飲食中仍要含適量的脂肪。在控制脂肪攝入的同時，還要適當(dāng)限制糖類的攝入。因為，如果攝入脂肪減少，而糖類物質(zhì)攝入過多，機體仍可利用糖類或氨基酸來合成脂肪。忌高動物脂肪、高膽固醇飲食。因為它可加重脂肪肝的病情，并促使脂肪肝向肝硬化發(fā)展，故必須控制其攝入量，但也不是越低越好，也不可過低。另外還應(yīng)忌吃動物內(nèi)臟（如動物的肝、腸等）、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃。5．宜吃富含維生素及微量元素硒的食物。微量元素硒與維生素E聯(lián)用，有調(diào)節(jié)血脂代謝，阻止脂肪肝形成及提高機體氧化能力的作用，對血脂紊亂也有一定的防治作用。食物中，如瘦肉、蛋類及海產(chǎn)品等硒和維生素E的含量較高，可獲得硒、維生素E聯(lián)用的效應(yīng)。忌油炸煎烤食物，尤其是一些脂肪類食物。如豬、牛排、羊肉串、炸花生等，經(jīng)炸烤、油煎后，會產(chǎn)生一種化學(xué)物質(zhì)（丙烯醛），經(jīng)血流循環(huán)至肝臟后，會損害肝細胞。6，宜充分合理飲水。平均每3小時應(yīng)攝入300—500毫升。不要一次飲水過多，以免給心臟、消化道和腎臟帶來負擔(dān)。睡前、夜間及晨起后飲水，則可降低血液黏稠度，減少心腦血管事件的發(fā)生。飲用水的最佳選擇是白開水、礦泉水、凈化水及清淡的綠茶、菊花茶等。也可以每天用山楂30克、草決明子15克，加開水沖泡代茶飲。忌用各種飲料代替飲水。忌吸煙，因為香煙中的尼古丁等有害物質(zhì)不但會損害肝臟，還會對微循環(huán)、呼吸系統(tǒng)等有害，不利于脂肪肝患者的康復(fù)。