慢性胃炎患者需避免辛辣刺激、高脂油膩、過冷過熱、粗纖維及產(chǎn)氣食物，同時(shí)限制濃茶咖啡酒精攝入。飲食禁忌主要涉及食物性狀、溫度、消化難度及胃黏膜刺激性等因素。

一、辛辣刺激

辣椒花椒等香辛料含辣椒素直接刺激胃黏膜，加重炎癥反應(yīng)。芥末大蒜等調(diào)味品可能誘發(fā)胃酸過量分泌。腌制食品中的亞硝酸鹽會(huì)損傷胃黏膜屏障功能。急性發(fā)作期需嚴(yán)格忌口，緩解期可少量嘗試微辣食物。

二、高脂油膩

油炸食品需大量膽汁分解，延緩胃排空時(shí)間導(dǎo)致腹脹。肥肉臘肉等動(dòng)物脂肪會(huì)促進(jìn)胃泌素分泌。奶油蛋糕等甜膩食物易引發(fā)胃食管反流。烹調(diào)宜選用蒸煮燉方式，每日油脂攝入不超過30克。

三、溫度極端

滾燙食物會(huì)燙傷胃黏膜上皮細(xì)胞，冰品冷飲導(dǎo)致胃血管痙攣。涮燙火鍋與冰鎮(zhèn)飲料交替食用易引發(fā)胃痙攣。食物適宜溫度應(yīng)保持在40-50攝氏度，室溫飲品更有利于胃部血液循環(huán)。

四、粗硬難消化

竹筍芹菜等粗纖維蔬菜機(jī)械摩擦胃壁。堅(jiān)果糙米等堅(jiān)硬食物增加胃蠕動(dòng)負(fù)擔(dān)。糯米年糕等黏性食物可能黏附胃黏膜。建議將蔬菜切碎煮軟，主食選擇發(fā)面饅頭等易消化品類。

五、產(chǎn)氣發(fā)酵

豆類薯類易發(fā)酵產(chǎn)生腹脹感。碳酸飲料釋放二氧化碳撐大胃腔。洋蔥甘藍(lán)含硫化合物促進(jìn)胃酸分泌?？蛇x用發(fā)酵乳制品調(diào)節(jié)菌群，少量分次進(jìn)食減少胃部壓力。

慢性胃炎患者應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐少量多餐，充分咀嚼減輕胃負(fù)擔(dān)。急性期選擇米湯藕粉等流質(zhì)，緩解期過渡到軟爛面條蛋羹等半流質(zhì)?？蛇m量食用猴頭菇山藥等養(yǎng)胃食材，烹飪時(shí)用姜汁中和食物寒性。餐后保持直立位半小時(shí)，睡前3小時(shí)禁食。合并貧血者需補(bǔ)充動(dòng)物肝臟菠菜等富鐵食物，胃酸缺乏者可餐前飲用少量淡醋水。建議記錄飲食日記排查個(gè)體敏感食物，定期復(fù)查胃鏡評(píng)估黏膜修復(fù)情況。