殺魚時魚膽破了食用可能導致中毒。魚膽中含有鯉醇硫酸酯鈉等毒性物質，可能引發(fā)胃腸不適、肝腎損傷等中毒反應。
魚膽中的毒素可直接刺激消化道黏膜，導致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。毒素經(jīng)腸道吸收后進入血液循環(huán)，可能對肝臟細胞造成損害，表現(xiàn)為黃疸、轉氨酶升高。部分毒素通過腎臟排泄時，可能引起腎小管上皮細胞壞死，導致少尿或無尿。毒素還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭暈乏力、四肢麻木等異常感覺。
部分魚類如草魚、青魚、鰱魚的膽汁毒性較強，即使少量攝入也可能引發(fā)中毒。魚膽毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無法完全破壞其毒性。中毒癥狀通常在食用后半小時至數(shù)小時內出現(xiàn)，嚴重者可發(fā)生急性肝衰竭或腎功能衰竭。兒童、老年人及肝腎功能不全者中毒風險更高，可能出現(xiàn)更嚴重的臨床表現(xiàn)。
若不慎誤食魚膽，應立即停止進食并盡快就醫(yī)。就醫(yī)前可嘗試催吐減少毒素吸收，但禁止自行服用藥物或偏方。日常處理魚類時應完整去除魚膽，避免膽汁污染魚肉。烹飪前仔細檢查魚肉是否被膽汁污染，被膽汁污染的魚肉建議丟棄不再食用。保持廚房用具清潔，處理不同魚類時及時清洗刀具和砧板。
