殺魚(yú)時(shí)魚(yú)膽破了食用可能導(dǎo)致中毒。魚(yú)膽中含有鯉醇硫酸酯鈉等毒性物質(zhì)，可能引發(fā)胃腸不適、肝腎損傷等中毒反應(yīng)。

魚(yú)膽中的毒素可直接刺激消化道黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。毒素經(jīng)腸道吸收后進(jìn)入血液循環(huán)，可能對(duì)肝臟細(xì)胞造成損害，表現(xiàn)為黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高。部分毒素通過(guò)腎臟排泄時(shí)，可能引起腎小管上皮細(xì)胞壞死，導(dǎo)致少尿或無(wú)尿。毒素還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，出現(xiàn)頭暈乏力、四肢麻木等異常感覺(jué)。

部分魚(yú)類如草魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)的膽汁毒性較強(qiáng)，即使少量攝入也可能引發(fā)中毒。魚(yú)膽毒素耐高溫，常規(guī)烹飪無(wú)法完全破壞其毒性。中毒癥狀通常在食用后半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，嚴(yán)重者可發(fā)生急性肝衰竭或腎功能衰竭。兒童、老年人及肝腎功能不全者中毒風(fēng)險(xiǎn)更高，可能出現(xiàn)更嚴(yán)重的臨床表現(xiàn)。

若不慎誤食魚(yú)膽，應(yīng)立即停止進(jìn)食并盡快就醫(yī)。就醫(yī)前可嘗試催吐減少毒素吸收，但禁止自行服用藥物或偏方。日常處理魚(yú)類時(shí)應(yīng)完整去除魚(yú)膽，避免膽汁污染魚(yú)肉。烹飪前仔細(xì)檢查魚(yú)肉是否被膽汁污染，被膽汁污染的魚(yú)肉建議丟棄不再食用。保持廚房用具清潔，處理不同魚(yú)類時(shí)及時(shí)清洗刀具和砧板。