手被辣椒辣了一晚上一般不會中毒，但可能引起皮膚刺激或灼傷。辣椒中的辣椒素會刺激皮膚神經(jīng)末梢，導(dǎo)致紅腫、灼熱感，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)水皰。
辣椒素是辣椒中的活性成分，接觸皮膚后與痛覺受體結(jié)合，引發(fā)局部炎癥反應(yīng)。皮膚屏障功能正常時(shí)，辣椒素難以通過皮膚大量吸收進(jìn)入血液，因此系統(tǒng)性中毒概率極低。若接觸時(shí)間過長或皮膚有破損，可能加重局部癥狀，但通常不會影響全身器官功能。
極少數(shù)情況下，對辣椒素高度敏感者可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，表現(xiàn)為大面積皮疹、呼吸困難或血壓下降。長期反復(fù)接觸高濃度辣椒素可能損傷皮膚角質(zhì)層，但單次接觸一晚上通常達(dá)不到中毒劑量。接觸后立即用冷水沖洗可緩解癥狀，避免揉搓或使用熱水加重刺激。
建議用植物油或全脂牛奶溶解殘留辣椒素，冷敷減輕灼燒感。若出現(xiàn)持續(xù)疼痛、水皰或過敏癥狀需就醫(yī)。日常處理辣椒時(shí)佩戴手套，避免接觸眼睛及黏膜。保持皮膚清潔干燥，可涂抹含氧化鋅的舒緩霜幫助修復(fù)屏障。
