目前，脂肪肝的發(fā)病率越來越高，而且脂肪肝病人往往合并肥胖、高脂血癥和糖尿病等。這些合并癥增加了脂肪肝病人的疾病負(fù)擔(dān)，而且不利于疾病的康復(fù)。對(duì)于脂肪肝病人來說，吃魔芋不僅有利于健康，而且對(duì)各種合并癥也有很好的防治作用。
魔芋，又稱蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟，屬多年生宿根性塊莖草本植物。
魔芋富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種的魔芋多糖含量高達(dá)50%—65%。魔芋多糖又稱魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖以β-1,4-糖苷鍵連接起來的線性高分子化合物，在其中的某些糖基側(cè)鏈上，連接有一定數(shù)量的乙?；鶊F(tuán)，葡萄糖和甘露糖的分子量比例為1：1.5—1.7。這些結(jié)構(gòu)特征使魔芋多糖具有較高分子黏度，易溶于水，在水中膨脹度大，并具有特定的生物活性。
降血糖
魔芋含有豐富的葡甘露聚糖和果膠，葡甘露聚糖屬于一種可溶性纖維素，進(jìn)入到人體腸胃后會(huì)大量吸收水分而膨脹，延緩葡萄糖的吸收，使血糖下降，預(yù)防糖尿病的發(fā)生。
降血脂
魔芋富含的食物纖維不僅可以延緩胃腸道對(duì)脂肪的吸收，而且還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸的腸肝循環(huán)需要，從而降低膽固醇，降低血脂。
防治肥胖
魔芋能使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，使其盡快排出體外。同時(shí)，魔芋中富含的葡萄甘露聚糖有很強(qiáng)的粘韌度而且會(huì)吸收水分膨脹，所以可填充胃腸，消除饑餓感，降低飲食量。而魔芋本身所含熱量很低，不會(huì)給人體帶來過多熱量，所以可以幫助控制體重，防治肥胖。
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脂肪肝患者可以適量吃燕麥、深海魚、綠茶、西藍(lán)花、大蒜等食物幫助降脂，也可以遵醫(yī)囑使用阿托伐他汀鈣片、非諾貝特膠囊...
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