肝癌的發(fā)病原因不僅與個(gè)人身體狀況有關(guān)，還與外界環(huán)境等各種間接因素密不可分。其中致癌物是誘發(fā)癌癥的主要原因。大家對于致癌物可能只有概念，而沒有明確的認(rèn)識。下面就讓我們來了解一下誘發(fā)肝癌的最大兇手--黃曲霉素。

黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)它比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌能力大75倍，可見黃曲霉毒素直接威脅著人類的健康。1974年印度境內(nèi)200個(gè)村莊曾爆發(fā)黃曲霉毒素中毒性肝炎，397人發(fā)病，106人死亡。非洲的烏干達(dá)是肝癌的高發(fā)區(qū)，有專家對這里出產(chǎn)的大米、麥類、高梁、花生進(jìn)行了鑒定分析，證實(shí)其中含有黃曲霉毒素。還有專家在肯尼亞某地區(qū)對40萬人所食用的食物中的黃曲霉毒素進(jìn)行測定，表明黃曲霉毒素的攝入量與肝癌的發(fā)病率成正比，所以黃曲霉素?cái)z入過量是誘發(fā)肝癌的主要原因之一。

黃曲霉毒素是黃曲霉、青霉、毛霉等寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，它包括二十多種，其中以黃曲霉毒素B1的毒性最大，產(chǎn)量最高。黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

黃曲霉毒素除污染糧食等食品外，也有污染干果類及奶品的。我國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的研究人員在新疆哈薩克族食管癌高發(fā)區(qū)對飲食的分析鑒定證明：食管癌與喝變質(zhì)酸奶和霉變的酸奶疙瘩有關(guān)。黃曲霉毒素與亞硝胺還有協(xié)同致癌作用。當(dāng)食物發(fā)霉后，二級胺、亞硝酸鹽、硝酸鹽的含量就明顯地增加，所以使用發(fā)霉的食物也是誘發(fā)肝癌的原因之一。

通過對于黃曲霉素的分析了解，希望各位讀者能夠意識到誘發(fā)肝癌的重要因素之一就是黃曲霉素，在生活中盡可能避免攝入黃曲霉素能夠有效的預(yù)防其他因素共同作用誘發(fā)肝癌，能夠有效的保障人們的健康。

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