預防肝癌可通過調整飲食結構實現(xiàn)，主要推薦富含維生素A的動物肝臟、含硒元素的巴西堅果、含茶多酚的綠茶、含硫化合物的十字花科蔬菜以及富含Omega-3的深海魚類。

1、動物肝臟：

動物肝臟富含維生素A及B族維生素，能增強肝臟解毒功能。維生素A通過調節(jié)細胞分化抑制肝細胞異常增殖，建議每周攝入100克煮熟的豬肝或雞肝。需注意過量攝入可能引起維生素A蓄積中毒。

2、巴西堅果：

每顆巴西堅果含硒量高達96微克，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的核心成分，可中和肝臟內自由基。每日食用2-3顆即可滿足硒需求，過量可能引發(fā)指甲變形等中毒癥狀。

3、綠茶：

綠茶中茶多酚占比達30%，表沒食子兒茶素沒食子酸酯能阻斷黃曲霉毒素誘導的肝細胞DNA損傷。每日飲用3-4杯新泡綠茶效果最佳，避免空腹飲用以免刺激胃黏膜。

4、十字花科蔬菜：

西蘭花等蔬菜含蘿卜硫素，通過激活Nrf2通路增強肝臟解毒酶活性。建議每周攝入300克以上，焯水處理可減少硫苷酸水解產物的刺激性氣味。

5、深海魚類：

三文魚等富含EPA和DHA，能抑制肝臟星狀細胞活化，減緩肝纖維化進程。每周食用200克可降低肝癌風險，烹飪時建議采用清蒸方式保留營養(yǎng)素。

除特定食物外，需建立整體健康飲食模式。每日保證500克蔬菜水果攝入，其中深色蔬菜應占半數(shù)；控制精制糖攝入在25克以下，避免含糖飲料；限制加工肉制品攝入，選擇新鮮禽畜肉；烹飪方式以蒸煮為主，減少高溫油炸；同時配合每周150分鐘中等強度運動，保持BMI在18.5-23.9之間。定期進行肝臟超聲和甲胎蛋白篩查對高風險人群尤為重要，乙肝病毒攜帶者需嚴格遵醫(yī)囑抗病毒治療。