許多想瘦身的和正在減肥的人們，對(duì)于在他們即將要吃的食物面前，首先要考慮的就是這種食物會(huì)不會(huì)讓他們發(fā)胖。很多食物內(nèi)含的熱量是非常高的，肥胖的人群是需要遠(yuǎn)離他們的。至于花生，根據(jù)專家研究證明，花生內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的。那么，吃炒過(guò)的花生會(huì)胖嗎?

1、吃炒花生米會(huì)發(fā)胖嗎

有好多人擔(dān)心炒花生中的脂肪含量過(guò)高，吃多了會(huì)不會(huì)長(zhǎng)胖這個(gè)問(wèn)題，其實(shí)大可不必這么擔(dān)心，炒花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)血脂，避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發(fā)病危險(xiǎn)。有專家曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅(jiān)果膳食(以炒花生油、炒花生醬、混合堅(jiān)果、蔬菜為主)。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年后，第一組的體重卻出現(xiàn)反彈，而吃炒花生的那組體重卻沒(méi)增加。由此可見(jiàn)，吃炒花生并不會(huì)發(fā)胖。

2、炒花生米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、炒花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2、炒花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3、炒花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

3、炒花生米的存儲(chǔ)

要想儲(chǔ)存好炒花生米最重要的是讓炒花生米充分的干燥，可以將買(mǎi)的炒花生米先曬幾天，然后用清水淘凈，再放入開(kāi)水中浸燙，15至20分鐘后撈出，趁熱與細(xì)鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來(lái)，可長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉、不變色、不走油。

3類人不宜多吃花生米

1、膽囊切除者

膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無(wú)法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。

2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅(jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過(guò)高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。

3、高脂蛋白血癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入?；ㄉ歉咧尽⒏邿崃康氖澄?多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。