蛋白質(zhì)是人體三大供能營養(yǎng)素之一，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，那么減肥吃豆腐為什么能減肥呢?

　　豆腐和大豆中，含有改善易胖體質(zhì)、預(yù)防肥胖的成分. 有一種人被稱為“瘦子大食客”，意思是說吃多少卻不胖。而另外一種人，多吃一點(diǎn)兒就會胖起來，即所謂的“易胖體質(zhì)”。其區(qū)別究竟在哪兒呢?

　　從醫(yī)學(xué)上來說，易胖人的體質(zhì)有下列幾個(gè)特征。

　　首先，是胰島素的分泌量過多。胰島素能促進(jìn)糖分進(jìn)入脂肪細(xì)胞，最終形成脂肪堆積于體內(nèi)，所以胰島素分泌量多的人自然容易發(fā)胖。

　　其次，是小腸分泌的淀粉酶、甜精與消化酶不斷增加，因?yàn)檫@些消化酶都有促進(jìn)糖分吸收的作用，所以它們的分泌量增加，也會導(dǎo)致肥胖。

　　還有，最有趣的是，小腸內(nèi)壁的絨毛擴(kuò)大也會導(dǎo)致肥胖。絨毛是腸管表面生出的小突起，食物就是從它表面被吸收的。絨毛擴(kuò)大，造成小腸內(nèi)壁表面積增加，使吃下去的食物很快會被吸收。

如果食物能在體內(nèi)被逐漸吸收，那么就有可能轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水被排出;但一次吸收大量的營養(yǎng)，消化器官無法處理，就會導(dǎo)致其中的大部分轉(zhuǎn)化為脂肪堆積起來，而同時(shí)胰島素的分泌量也會增加。

　　總之絨毛擴(kuò)大，就說明其體質(zhì)容易聚積脂肪。 這樣看來，容易發(fā)胖的人存在著許多體質(zhì)上的問題。而黃豆中所合的皂苷，可改善這種狀況，抑制，肥胖癥的發(fā)生。

　　蛋白質(zhì)是人體三大供能營養(yǎng)素之一，就算的減肥也不能讓人體缺少蛋白質(zhì)，只有這樣才能瘦的更健康！