酸奶獨(dú)特的口感以及保健功效讓越來(lái)越多的女性朋友愛(ài)上喝酸奶，一杯冰涼的酸奶下肚會(huì)令很多女性腸胃不舒服，牛奶能加熱以后飲用，那么酸奶可以加熱嗎?

　　酸奶一般不可加熱，因酸奶含活的乳酸扦菌，如煮沸則菌皆被殺死，不能發(fā)揮作用;酸奶還含一些乳糖酶等酶類，加熱會(huì)使之減少、滅活;加熱還使酸奶變形、變味，原有良好風(fēng)味全消失。

　　說(shuō)酸奶不宜加熱，是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌，它的作用是分解牛奶中的乳糖，從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有可以抑制腐敗菌生長(zhǎng)和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。

　　如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)改變，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能也會(huì)降低。

　　若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。因此說(shuō)酸奶是可以加溫后飲用的。

　　酸奶一般都保存在冰箱里面，如過(guò)覺(jué)得太涼，可在室溫放置一段時(shí)間再食用。