如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
用手機(jī)掃描二維碼 在手機(jī)上繼續(xù)觀看
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒可通過保持食材新鮮、規(guī)
閱讀：1萬
預(yù)防細(xì)菌性食物中毒可通過保持食材新鮮、規(guī)范烹飪操作、注意餐具消毒、避免交叉污染、及時(shí)冷藏食物等方式實(shí)現(xiàn)。細(xì)菌性食物中毒通常由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等病原體引起，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。
1、保持食材新鮮
選購肉類、海鮮、蛋類時(shí)需觀察色澤與氣味，避免購買變質(zhì)產(chǎn)品。蔬菜水果應(yīng)徹底清洗去除表面農(nóng)藥殘留與細(xì)菌。生鮮食材建議在2小時(shí)內(nèi)冷藏或冷凍，冷凍肉類解凍時(shí)須置于冷藏室或微波爐專用模式，禁止室溫解凍。隔夜熟食再次食用前需充分加熱至中心溫度超過70攝氏度。
2、規(guī)范烹飪操作
處理生食前后需用肥皂洗手20秒以上，砧板、刀具應(yīng)區(qū)分生熟食專用。肉類烹飪需確保內(nèi)部無血絲，禽類汁液須呈清澈狀態(tài)，海鮮需加熱至完全變色。使用食物溫度計(jì)檢測時(shí)，禽類應(yīng)達(dá)到74攝氏度，碎肉制品需71攝氏度，魚類及其他海鮮需63攝氏度以上。
3、注意餐具消毒
定期用沸水煮沸餐具10分鐘或使用消毒柜高溫殺菌。廚房抹布需每日更換并用含氯消毒液浸泡，海綿刷建議每周微波加熱1分鐘殺滅細(xì)菌。外出就餐時(shí)可選擇提供消毒餐具包裝的餐廳，避免使用表面有污漬的餐具。
4、避免交叉污染
生熟食品需分開放置，冰箱內(nèi)熟食應(yīng)放置上層，生食置于下層。處理生肉后的臺(tái)面需立即用84消毒液擦拭，接觸過生食的手部不可直接觸碰即食食品。購物時(shí)生鮮食材需單獨(dú)裝袋，防止汁液污染其他商品。
5、及時(shí)冷藏食物
熟食在室溫下存放不超過2小時(shí)，夏季高溫環(huán)境需縮短至1小時(shí)。剩菜應(yīng)分裝淺容器加速冷卻，2小時(shí)內(nèi)放入4攝氏度以下冷藏室。便當(dāng)盒需配備冰袋保鮮，微波加熱時(shí)需去除蓋子并攪拌使受熱均勻。酸奶、沙拉等易腐食品開封后24小時(shí)內(nèi)食用完畢。
日常需定期清潔冰箱密封條與排水孔，使用小蘇打溶液去除冰箱異味。出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、高燒超過38.5攝氏度等癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)并進(jìn)行大便培養(yǎng)檢測。特殊人群如孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫缺陷者，應(yīng)避免食用生冷食品，外出就餐選擇徹底加熱的菜品。
分享到微信朋友圈
×打開微信，點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”，
使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁分享至朋友圈。
相關(guān)文章
1.49萬次閱讀
1.72萬次閱讀
1萬次閱讀
1.26萬次閱讀
1.35萬次閱讀
1.44萬次閱讀
1.05萬次閱讀
1.68萬次閱讀
1.2萬次閱讀
