小米辣可以放在保鮮或冷凍保存，短期存放建議冷藏保鮮，長期保存更適合冷凍。

短期存放時，將完整未破損的小米辣裝入保鮮袋或密封盒，放置于冰箱冷藏室蔬果格。冷藏溫度能延緩辣椒水分流失，保持脆嫩口感約1-2周。注意避免與高水分蔬菜接觸，防止受潮霉變。若發(fā)現(xiàn)辣椒表面出現(xiàn)軟斑或霉點應立即丟棄。

冷凍保存適合需要長期儲存的情況。將小米辣洗凈擦干后，可整根或切段平鋪在保鮮袋中排出空氣密封。冷凍會使辣椒細胞結(jié)構(gòu)變化，解凍后質(zhì)地變軟，但辣味和營養(yǎng)保留較好，適合用于炒菜或燉煮。冷凍保存可維持3-6個月風味，使用時無須解凍直接下鍋更易保持色澤。

無論冷藏或冷凍，保存前都需剔除腐爛變質(zhì)的辣椒。日常取用后及時密封，避免反復解凍。冷凍辣椒更適合烹飪使用，生食建議優(yōu)先選擇冷藏新鮮辣椒。保存期間定期檢查狀態(tài)，出現(xiàn)異味或變色應停止食用。辣椒儲存容器建議選擇食品級材質(zhì)，避免與強烈氣味食物混放。