1斤大米蒸熟后大約有2.3斤至2.5斤。大米蒸煮后的重量變化主要與吸水率、品種差異、烹飪方式等因素相關(guān)。

大米的主要成分是淀粉，在蒸煮過(guò)程中會(huì)吸收大量水分。普通粳米吸水率較高，煮熟后體積膨脹明顯，重量通常增加至生米的2.3倍左右。秈米吸水率稍低，煮熟后重量約為生米的2.2倍。若使用電飯煲標(biāo)準(zhǔn)模式蒸煮，水分滲透更充分，重量可能接近2.5倍。而隔水蒸或水量不足時(shí)，吸水不充分可能導(dǎo)致重量?jī)H達(dá)2倍。

特殊品種如糯米吸水能力更強(qiáng)，煮熟后重量可達(dá)生米的3倍。糙米因保留外層麩皮，吸水速度較慢，同等條件下增重比例略低于精白米。烹飪時(shí)若提前浸泡大米，會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)淀粉糊化，使成品重量趨近上限值。但過(guò)度加水可能導(dǎo)致米飯過(guò)軟，實(shí)際食用時(shí)通常會(huì)瀝除多余水分。

日常蒸飯建議按1：1.2至1：1.5的米水比例操作，既能保證充分吸水又不影響口感。不同品種大米混合烹飪時(shí)，建議根據(jù)主要成分調(diào)整水量。儲(chǔ)存熟米飯須密封冷藏，復(fù)熱時(shí)添加少量水可恢復(fù)部分含水量。對(duì)于需要精確控制碳水?dāng)z入的人群，建議以生米重量計(jì)算營(yíng)養(yǎng)值更為準(zhǔn)確。