新買的砂鍋開鍋需要經(jīng)過清洗、浸泡、煮粥、晾干四個步驟，有助于延長使用壽命并防止開裂。開鍋方法主要有溫水清洗、米湯煮沸、自然冷卻、涂抹食用油、避免驟冷驟熱。

1、溫水清洗

首次使用砂鍋前需用溫水徹底清洗內(nèi)外壁，避免使用洗潔精等化學(xué)清潔劑。砂鍋在燒制過程中表面可能存在細(xì)小粉塵或窯灰，溫水能有效去除雜質(zhì)且不會破壞砂鍋的微孔結(jié)構(gòu)。清洗時可用軟布輕輕擦拭，切忌用鋼絲球等硬物刮擦。

2、米湯煮沸

清洗后將砂鍋裝滿清水，加入半碗大米煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘。米湯中的淀粉能填充砂鍋細(xì)微孔隙，形成保護層。熬煮過程中需用木勺持續(xù)攪拌防止粘鍋，待米湯變得濃稠后關(guān)火，靜置至完全冷卻。此過程可重復(fù)2-3次效果更佳。

3、自然冷卻

完成煮粥步驟后不可立即倒出米湯，需等待砂鍋自然降溫至室溫?？焖倮鋮s會導(dǎo)致砂鍋因熱脹冷縮產(chǎn)生裂紋。冷卻過程中可傾斜鍋蓋留出縫隙，避免密閉環(huán)境下蒸汽凝結(jié)造成內(nèi)外溫差過大。冷卻時間建議控制在4小時以上。

4、涂抹食用油

徹底晾干的砂鍋內(nèi)壁可薄涂一層食用油，用廚房紙均勻擦拭后靜置12小時。植物油能滲透進砂鍋孔隙形成油膜，增強防粘性和耐熱性。建議選擇煙點高的花生油或玉米油，涂抹后首次使用前需用小火空燒2分鐘去除多余油分。

5、避免驟冷驟熱

開鍋后的砂鍋使用時應(yīng)始終遵循漸進加熱原則，禁止空燒或突然接觸冷水。烹飪前先用小火預(yù)熱3分鐘再調(diào)至中火，食材需提前回溫再入鍋。清洗時必須等待鍋體完全冷卻，溫差過大是導(dǎo)致砂鍋爆裂的主要原因。

完成開鍋程序的砂鍋日常使用時要注意避免長時間干燒，烹飪含水量少的食物時可墊竹篦防粘。存放時應(yīng)保持干燥通風(fēng)，疊放時需用軟布隔開避免磕碰。每次使用后建議自然晾干再收納，定期用淡鹽水煮沸能維護砂鍋的透氣性。正確的養(yǎng)護方法可使砂鍋使用壽命延長數(shù)年，并保持最佳的烹飪效果。