冷藏肉餡一般可以保存1-2天，若密封良好且溫度控制在4℃以下，最長(zhǎng)不超過(guò)3天。肉餡易滋生細(xì)菌，保存時(shí)間受包裝方式、冷藏溫度、原料新鮮度等因素影響。

新鮮肉餡冷藏時(shí)需用保鮮膜緊密包裹或裝入密封盒，避免與空氣接觸。冷藏溫度應(yīng)穩(wěn)定在0-4℃之間，存放位置遠(yuǎn)離冰箱門(mén)以減少溫度波動(dòng)。若肉餡已調(diào)味或添加蔬菜，因水分和糖分增加，細(xì)菌繁殖速度更快，建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢。

若肉餡出現(xiàn)酸味、黏膩感或顏色變灰綠，表明已變質(zhì)。絞肉加工過(guò)程中微生物分布更均勻，比整塊肉類(lèi)更易腐敗。購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝肉餡時(shí)需注意生產(chǎn)日期，拆封后即使未達(dá)保質(zhì)期也應(yīng)盡快使用。

需要更長(zhǎng)時(shí)間保存可分裝冷凍，-18℃環(huán)境下可存放3-4個(gè)月。解凍后肉質(zhì)會(huì)略微松散，適合制作肉丸、餡餅等需要攪拌的料理。無(wú)論冷藏或冷凍，生熟食材需分開(kāi)存放，避免交叉污染。處理肉餡前后需徹底清潔刀具和案板，確保飲食安全。