甜椒品種選擇需根據(jù)種植環(huán)境、用途及個(gè)人口味決定，常見優(yōu)質(zhì)品種有燈籠椒、彩椒、牛角椒、方椒、螺絲椒等。

1、燈籠椒

燈籠椒果肉肥厚呈燈籠狀，甜度高且汁水充沛，適合生食或涼拌。其表皮光滑色澤鮮艷，成熟后多為紅色或黃色，含有豐富維生素C和胡蘿卜素。該品種耐儲運(yùn)但抗病性較弱，適合大棚種植。

2、彩椒

彩椒包含紅黃橙紫多色品種，口感脆甜無辣味，富含花青素和多種維生素。紫色品種含抗氧化物質(zhì)較高，紅色品種維生素A含量突出。適合沙拉配菜或烤箱烹飪，對晝夜溫差適應(yīng)性強(qiáng)。

3、牛角椒

牛角椒外形細(xì)長似牛角，肉質(zhì)較薄但甜味集中，適合爆炒或制作釀菜。早熟品種產(chǎn)量穩(wěn)定，適合露地栽培。含糖量高于普通甜椒，高溫環(huán)境下易出現(xiàn)日灼斑，需注意遮陽管理。

4、方椒

方椒果實(shí)呈規(guī)則立方體，果壁厚實(shí)耐烹飪，適合燒烤或餡料填充。商業(yè)種植中常見綠色品種，成熟后轉(zhuǎn)為深紅色。抗逆性強(qiáng)于燈籠椒，適合機(jī)械化采收，但種子發(fā)芽率相對較低。

5、螺絲椒

螺絲椒表面有螺旋狀凹凸紋路，肉質(zhì)緊實(shí)略帶煙熏風(fēng)味，適合煎制或制作醬料。獨(dú)特外形使其成為餐飲裝飾優(yōu)選，維生素B族含量較高。需注意采收期控制，過熟后果皮會變硬。

種植甜椒時(shí)建議根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蜻x擇抗病品種，露地栽培優(yōu)先考慮牛角椒或方椒，溫室種植可選用彩椒或燈籠椒。日常食用可搭配不同顏色品種以獲取多樣化營養(yǎng)，烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫破壞維生素。保存時(shí)擦干表面水分冷藏，彩椒類建議一周內(nèi)食用完畢以保持最佳口感。家庭種植需注意輪作防止土傳病害，結(jié)果期增施鉀肥可提升果實(shí)甜度。