說到糯米，大家都不陌生，在南方有些地方，糯米又被稱作為江米，家常經(jīng)常食用的一種食材，因為外觀以及口感因素，常被用以制作很多不同種類的風(fēng)味小吃，比如我們最常見的糍粑，年糕，一些地方逢年過節(jié)，餐桌上必然少不了一道用糯米制作的甜品。糯米真的成為了佳節(jié)的主選食物之一，正月十五吃元宵是一種傳統(tǒng)習(xí)俗，元宵的原料也是用糯米制作的。

糯米粉的制作并沒有想象中的復(fù)雜，磨米的工具不需要石磨和毛驢，家用攪拌器分分鐘搞定。

自制糯米粉的做法(簡單介紹)

原料:糯米粉一包

糯米粉1包裝入大碗，晃平表面

用筷子戳幾個洞

封好保鮮膜

放入蒸鍋，大火蒸20-30分鐘

出鍋，晾涼

用筷子把粉挑散即可

因為是現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次性用完，水磨粉的量不需要很多，每次稱出斤糯米足以。糯米泡水，隔夜后泡到一捏就碎的程度，把水濾掉，剩下吃飽水的糯米放在攪拌器研磨，粉的細(xì)膩程度由研磨時間長短決定?？p一只比臉大的紗布袋，水磨粉倒入后袋子封口，雙手用力擠壓袋子，擠出多余水份。把水磨粉從袋中拿出，放在大碗里晾干。之前擠出的水份千萬不能浪費，收集在大盆里，待它慢慢澄清，沉淀下來的白色物質(zhì)便是最最細(xì)膩的那層水磨粉了。

溫馨提醒:我們用作制作湯圓的面粉并不是用直接加工過的糯米粉，水磨粉就在制作過程中最后一道工序中沉淀下來的，要保證一定的濕度，不需要晾得很干，要保持在可以成為一個面團的狀態(tài)。口感香甜，黏黏的，QQ的彈性，吃到嘴里就有一種要融化的感覺。

養(yǎng)生提示:糯米性溫和，可以作為養(yǎng)生補品食用，但是胃酸消化腸道不適的人群應(yīng)該適量食用。