很多朋友都喜歡閑來無事的時候，在家里面研究各式的料理，為自己的家人準(zhǔn)備美味的午餐。每當(dāng)朋友們提及西北名菜的時候，最先想起的就是大盤雞，而每當(dāng)朋友們?nèi)ワ埖暧貌偷臅r候，為了講究實惠，也會點上這道菜，但是對于如何烹飪這道菜，相信很多朋友還不是很了解，那么今天就來學(xué)習(xí)一下吧。

1.土雞去內(nèi)臟后洗凈擦干，然后將土雞剁成骨牌塊。

2.土豆去皮切滾刀塊;青紅椒斜切成段;蒜剝皮后用刀拍裂;洋蔥切塊;大蔥切段。

3.鍋里加涼水，放入雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，然后撇凈浮沫，將雞塊撈出，如果雞塊上還有血沫，可用流動的水將雞塊沖凈，然后瀝干水待用。

4.鍋里加油，放入干辣椒、洋蔥、大蔥、蒜、姜、綠麻椒粒和大塊雞油，中小火煸炒至雞油完全吐油、表面微焦后將雞油渣揀出不用，再繼續(xù)將鍋里的調(diào)味料炒香。

5.然后將雞塊放入鍋中，中火煸炒至雞塊表面微焦，然后放入生抽、老抽和麥芽糖，翻炒至雞塊均勻上色。