大盤雞，又稱沙灣大盤雞，是新疆的一道名菜。它的主要成分是土豆和雞肉。也可以加入一些皮帶面一起吃。大盤雞有非常明顯的地域特征，不過現(xiàn)在全國各個地方都有大盤雞店，當然到了各地的大盤雞經過改良也都更適合當?shù)氐目诟校@也證明了大盤雞的味道已經得到了大多數(shù)人的認可。有許多人更喜歡自己在家做來吃，下面我們來看一下家常大盤雞的做法。

　　1、大盤雞的配方:

　　做大盤雞需要準備的材料：青椒,洋蔥,土豆,雞肉,大蒜,生姜,月桂葉,干辣椒,花椒,啤酒,番茄醬,鹽,料酒,醬油和丁香。先把雞肉綽水撈出，然后鍋里油熱放入雞肉,把雞肉炒到似焦非焦,然后加入生姜片,月桂葉,干辣椒,花椒,大蒜丁香繼續(xù)炒香。然后添加醬油,料酒,然后加入適量的啤酒,加啤酒量沒過雞肉,再煮一段時間,直到雞肉八成熟，放入土豆再燉,然后把洋蔥青椒放入，添加一些番茄醬,等到湯變的濃稠,香味四溢就可以出鍋了。也可以把四川花椒換成麻椒,這樣口感更麻,味道會更重。

　　2、大盤雞的營養(yǎng)價值:

　　雞肉富含膽固醇、磷、鉀、鈉、維生素a、鎂、胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素c、煙酸、碳水化合物、維生素e、膳食纖維、維生素b2、維生素b1等，不僅營養(yǎng)豐富，而且美味，還能強身健體。

　　3、什么樣的雞肉最適合做大盤雞：

　　做大盤雞可以選擇雞腿和雞胸脯肉,雞胸脯肉軟爛美味,雞腿肉厚實有勁道。其實做大盤雞,并沒有指定的哪個部位的肉最好，也可以用整只雞來做,根據(jù)自己的喜好來選擇就好。