蒜是生活中最常見(jiàn)的一種食材，但是平時(shí)人們多以食用新鮮蒜為主，在蒜發(fā)芽以后就會(huì)覺(jué)得變質(zhì)了，會(huì)把它扔掉不再食用。那么蒜發(fā)芽了還可以吃嗎？一起來(lái)了解一下吧？

蒜發(fā)芽了還可以吃嗎

蒜發(fā)芽了還可以吃。如果是發(fā)霉了并且已經(jīng)開(kāi)始變色的大蒜，那就肯定不能吃了。吃了之后會(huì)造成身體不適，大家一定要注意。但是如果是正常的青綠色的芽發(fā)出來(lái)的話，那么是可以正常吃的，而且比沒(méi)有發(fā)芽的大蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高一些，大家可以放心吃。

哪些發(fā)芽的食物不能吃

1.土豆

土豆中天然存在一種生物堿類有毒物質(zhì)：龍葵堿，在正常情況下，土豆中的龍葵堿含量極低。但是，如果土豆發(fā)芽，發(fā)芽處的龍葵堿含量就會(huì)飆升。其引發(fā)的中毒癥狀主要有惡心、口舌發(fā)麻、腹瀉等不適，對(duì)人體的胃腸道造成傷害。

2.紅薯

只是發(fā)芽的話可以吃，但是如果出現(xiàn)上面有黑斑，就說(shuō)明受了一種黑斑菌的感染。黑斑菌污染以后它會(huì)產(chǎn)生叫甘薯酮的毒素，也是高溫殺滅不了的，吃了以后它會(huì)侵襲我們的肝臟，損傷我們的干細(xì)胞，出現(xiàn)炎性反應(yīng)，長(zhǎng)期食用的話還會(huì)導(dǎo)致肝癌。

3.花生

長(zhǎng)芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的致癌作用，所以長(zhǎng)芽的花生不宜食用。

通過(guò)對(duì)上文的閱讀，相信大家已經(jīng)了解了蒜發(fā)芽了還可以吃嗎，此外還介紹了哪些發(fā)芽的食物不能吃，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，