茄子是大江南北的百姓菜，因?yàn)閮?nèi)含有豐富的鐵元素，故被認(rèn)為是補(bǔ)血的理想食品。加之，茄子的做法也很多，紅燒的、清蒸的、肉燉的、涼拌的，還有一些茄子煲等新吃法，頗受大眾歡迎。今天，我們來學(xué)一學(xué)茄子紅燒肉這道菜，相信您吃了以后，一定很爽口，也一定很難忘。

茄子紅燒肉的材料

主料:五花肉500g茄子500g

配料:蒜辮50g干紅辣椒適量

輔料:油少許生抽適量老抽適量鹽少許冰糖50g料酒30g蔥一根姜一塊花椒3朵大料適量茴香少許香葉少許雞精少許

茄子紅燒肉制作步驟

1.各種調(diào)配料;大蔥一根，紅干辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量。蒜瓣50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量。

2.五花肉500g洗凈備用。

3.五花肉切塊。

4.鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段，姜片，大料，花椒，香葉，茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉，備用。

5.煮好的肉塊除調(diào)料外撈出，趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻腌制5分鐘即可。

6.茄子洗凈控干水分。

7.將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽腌制出水備用。

8.炒鍋燒干放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色。

9.加入余下的蔥段，姜片，辣椒煸炒幾下，倒入煮肉的湯，大火燒開，蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘。

10.見鍋里的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了。

11.倒入材料7煸炒均勻。

12.煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟。

13.出鍋前倒入切好的蒜，調(diào)味;放入少許鹽，雞精，即可。

14.一盤香氣十足，顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了，配上米飯，那叫一個(gè)絕配啊，下飯極了。

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

你看，茄子紅燒肉做法簡(jiǎn)單，色香味俱全，是一味地地道道既養(yǎng)生又美味的家庭美食，無論是喝酒還是下飯都是首選大菜。小編相信，即便是零基礎(chǔ)的菜墩也可以做得出來。溫馨的家庭生活，需要主婦來用心營(yíng)造，請(qǐng)為您的家人燒制一道香噴噴的茄子紅燒肉，增添生活情趣吧。