清蒸排骨是一道十分家常的菜肴的，應(yīng)該大多數(shù)人都是會制作的，不過要想做出來的清蒸小排好吃那也是要下一番功夫的，一般制作出來的清蒸小排色香味俱全的，肉質(zhì)是十分鮮美的，而且顏色也很鮮艷的，所以下面我們就一起來了解一下清蒸小排的做法是什么。

做法一

食材準(zhǔn)備

主料:排骨1.5斤,

配料:姜絲20克,生粉2小匙,糖1小匙,生抽1小匙,花雕酒,鹽,素清蒸排

骨

清蒸排骨

油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒切碎(喜歡辣的話)。

制作步驟

1.排骨洗凈切成小塊,把所有配料倒入排骨中，加少許水拌勻,腌制20分鐘,

時間長點更好。

2.蒸鍋里水先燒開(這是關(guān)鍵，蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，猛火蒸10分鐘

清蒸排骨出爐。

做法二

食材準(zhǔn)備

原料:豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發(fā)玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。

配料:精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯(或水)2公斤

制作步驟

1、將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙一下洗凈;火腿、玉蘭片均切清蒸排骨

清蒸排骨

成小片待用。

2、將排骨分別放入10個小碗內(nèi)，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味

精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。

注意事項

排骨要洗凈，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口味不要咸

上文就是詳細(xì)介紹了清蒸小排的做法有哪些的，排骨里面也是含有很多的蛋白的

而且還有豐富的維生素的，并且做法也是非常的簡單的，無論是老年人，還是

孩子都是可以吃這道菜的。