豬蹄是一種非常受人們喜愛的食材，它的味道可塑性非常強，經(jīng)常被人們用來制作各種美味的大餐。由于豬蹄的肉比較硬，因此烹飪時花費的時間較多，而且需要刺激性的調(diào)料才能夠?qū)⑵湮兜劳耆l(fā)揮出來。例如，紅燒豬蹄就是比較完美的做法，下面就來看看紅燒豬蹄放什么配菜比較好呢?

可以放蓮藕，冬瓜，洋蔥，凍豆腐，海帶根，土豆，西蘭花，即可以去油膩，還可以軟化血管，延緩衰老。

紅燒豬蹄的拓展:

一、紅燒豬腳是一道傳統(tǒng)名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說“爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗“說的就是它了。成菜澤紅潤，口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白，食后使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。

二、紅燒豬蹄的制作過程

豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。

三、紅燒豬蹄的其他做法:

做法步驟:

1.豬蹄整根入沸水焯透變硬，撈出來沖洗干凈，剔除多余雜毛。對半分開，剁成三塊。(整根焯水再剁塊有個好處，就是豬皮不會縮起來。如果家里沒有砍肉刀，就直接讓店老板剁好。)

2.炒鍋，適量油，倒入豬蹄，翻炒幾下，放冰糖，小火炒出糖色，(不先放冰糖是因為怕濺到油。)烹入一半紅酒，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。開蓋，放入蔥段，姜片，紅燒汁或者老抽，還有生抽，注入沒過豬蹄的熱水。燒開

3.倒進高壓鍋，中火，上汽后20分鐘。待自然冷卻降溫再打開鍋蓋。

4.倒進炒鍋，加入胡蘿卜塊。倒入另外一半紅酒，小火，十分鐘左右，胡蘿卜軟爛。

5.加入洋蔥塊。這個時候試試味道，如果咸度不夠，可以加點鹽。翻炒幾下，洋蔥軟下來馬上出鍋。