鹵味是人們都很熱愛的一種美食了，而通過(guò)鹵制過(guò)的雞爪也是十分入味的，也十分酥爛，有入口即化的感覺(jué)，想要自己在家做鹵制雞爪還是需要有一定的空余時(shí)間的，因?yàn)樗枰戎谱鼷u水，才能讓雞爪入鹵，不然是沒(méi)法做鹵味雞爪的，不過(guò)為了美味，花點(diǎn)時(shí)間也不為過(guò)吧。

雞爪一斤，洗凈，剁去指甲備用;鍋里水開之后放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過(guò)程我還順便煮了幾個(gè)雞蛋，等下一起鹵;五花肉一小塊，洗凈備用?;?雞爪焯水之后撈起放入一大鍋涼水里浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味;五花肉切片備用?;炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來(lái)?;十三香一份，姜片數(shù)片，啤酒兩聽或者瓶裝的一大瓶，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣?;

肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香?;炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯?;加入醬油以后再加啤酒?一起煮開;開鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘?;關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。

因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中，已經(jīng)放了生抽和老抽了，就不需要在放鹽了，不然會(huì)太咸的，如果有的人吃的口味比較重的話，可以煮的時(shí)間再久一點(diǎn)，這樣的話就會(huì)更入味了，做了鹵之后，不要扔掉，密封好放到冰箱里是還可以下次用的，只要不變質(zhì)，鹵水是越煮越香的。