豆腐，大家對它不會陌生吧。許多的人對豆腐甚是喜愛，每個菜市場都有賣，但是不知道有沒有這樣的感覺，就是在菜市場買的豆腐好像怎么都沒有老家自己家老人做的好吃，甚至有的還很參假。有時候想吃一塊家鄉(xiāng)的豆腐都很艱難?？墒牵蠹揖蜎]有想過在家自己也可以制作豆腐。下面就是在家豆腐的做法和配方。

?配方:黃豆，白醋

?1.將干黃豆洗凈浸泡至2－3倍大

?2.用水沖洗干凈。

?3.倒進(jìn)裝好8斤水的盆里。

?4.用原汁機(jī)磨出豆?jié){。

?5.將豆?jié){倒入鋪了紗布的盆里。

?6.用紗布過濾豆?jié){。

?7.將過濾好的豆?jié){倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續(xù)煮1－2分鐘，勺去表面的泡沫。

?8.用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。

?9.將水倒入煮開的豆?jié){中降溫。

?10.降溫的過程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。

?11.用電子食品溫度計測量溫度。

?12.溫度降到80多度，用勺子將稀釋后的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內(nèi)

?13.幾分鐘后豆花出來了。

?14.開火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結(jié)。

?15.當(dāng)水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。

?16.將準(zhǔn)備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進(jìn)模具中。

?17.將四周紗布折疊蓋平整。

?18.蓋上模具蓋壓緊。

?19.想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。

以上就是豆腐的做法和配方，是不是很容易就可以學(xué)會呢，相信大家一看都可以學(xué)會。大家想吃家鄉(xiāng)的豆腐的時候應(yīng)該就不會為買不到感到困難了吧。在家自己就可以制作，想吃的時候只需要黃豆和白醋就可以搞定，而且不需要花太多的精力和時間，并且還可以吃自己做的豆腐腦。