白菜豆腐是很多的家中都很常見的一道菜，這道菜對于經常做飯的人來說很簡單的。但是對于一些不經常下廚的人來說，簡單也是很難得，所以就特別想知道關于這道菜的一些介紹。那么，白菜豆腐的做法及豆腐的優(yōu)點有哪些?下面一起來看一看吧。

1.白菜切段，豆腐切塊

2.豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干;鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香

3.放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下，最后調入鹽和雞精即可

烹飪技巧

1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒;

2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水里焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了;

3、白菜里的維生素怕熱，所以我們要后放白菜，稍微炒一下就行了。

營養(yǎng)

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉“之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

功能

白菜和豆腐都是很有營養(yǎng)的蔬菜，通過上文的介紹后大家應該知道一些白菜豆腐的做法了。同時也知道了一些豆腐的營養(yǎng)價值的介紹后，這樣才會在生活中更好的用到，所以可以更好的去認識下，這樣才會更加的生活。