燕窩的功效與作用及營養(yǎng)

燕窩是大家非常熟悉的高端食品，進入高檔餐廳后可發(fā)現(xiàn)這種菜品非常昂貴，因其可以滋補養(yǎng)顏，幫助疾病康復。燕窩含有表皮生長因子和促進細胞分裂的激素，可以促進細胞生長及增殖。其中富含的生物活性蛋白分子，可以增加人體的免疫功能，同時含有的燕窩酸，長期服用可以增加體內(nèi)氨基酸和膠原蛋白的合成，有一定的美容功效。另外，燕窩的蛋白質(zhì)含量非常之高，通過查食物成分表，可以了解到干燕窩的蛋白質(zhì)含量高達40%。其中還含有唾液酶，唾液酸是一種天然存在的碳水化合物，可以阻止病菌入侵，預防感冒。燕窩具有保健和醫(yī)療的功效，滋陰潤肺、補而不燥，而且養(yǎng)顏美容，使皮膚光滑有彈性;補中益氣、促進血液循環(huán)，促進胃消化和腸道吸收力，治療盜汗、咳血等癥狀，同時對胃氣虛、胃陰虛所導致的反胃干嘔等癥狀也有一定的緩解。燕窩作為一種天然的滋補食品，老少皆宜。

燕窩的正確做法和吃法

燕窩做法很多，最為傳統(tǒng)也是最經(jīng)典的燕窩做法就是燉煮或者蒸，以清淡為主。燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。燕窩有各種吃法，燉好的燕窩中可以添加很多中食材:牛奶、石峰糖、草莓、蓮子、馬蹄、百合、枸杞、紅棗等等。

燕窩的營養(yǎng)價值極高，是名貴的滋補食品，更是女性美容養(yǎng)顏的圣品?？梢允谷似つw光滑、有彈性、有光澤，從而減少皺紋。燕窩做法很多，最為傳統(tǒng)也是最經(jīng)典的燕窩做法就是燉煮或者蒸，以清淡為主。而且燕窩有各種吃法，燉好的燕窩中可以添加很多中食材:牛奶、石峰糖、草莓、蓮子、馬蹄、百合、枸杞、紅棗等等。

燕窩的正確做法大致分成三步:泡、慮、燉。燉燕窩需要一個燉盅和一個可以放入整個燉盅的鍋。將浸透及清洗后的燕窩放入燉盅內(nèi)，加入適量熱水(約攝氏80℃)蓋好，再將整個燉盅放入鍋內(nèi)，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉。燕窩最好在早晚空腹食用，吸收效果最佳，特別是清晨，吸收最快、最完全，對燕窩營養(yǎng)成分的吸收將達到最大的效果。

除了隔水慢燉法，還有上鍋蒸、直接燉和直接煮等方法。建議隔水慢燉法是因為通過這樣的燉煮，燉盅內(nèi)的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩里蛋白質(zhì)的破壞，更好保留燕窩的營養(yǎng)。