翻糖蛋糕是源自英國(guó)皇室貴族的藝術(shù)蛋糕，可以塑造出各式各樣的造型，是當(dāng)今蛋糕的主流，集豪華精美和時(shí)尚的因素，現(xiàn)在就來(lái)給大家介紹一下翻糖蛋糕的制作方法，使朋友們自己動(dòng)手就可以制作出美味的翻糖蛋糕。首先需要準(zhǔn)備三兩低筋面粉，再準(zhǔn)備半斤雞蛋作輔料。

調(diào)料則有色拉油、白糖、翻糖、食鹽、香草粉、雞蛋清、黃油各適量。將雞蛋的蛋白和蛋黃分離開(kāi)，把蛋黃直接打到裝有油的容器中，蛋白則打到無(wú)油無(wú)水的干凈的器皿中。加入適量的糖在蛋黃中，攪拌均勻。再分次將篩過(guò)的低筋面粉加入，然后攪拌均勻。將糖用水沖開(kāi)。

加入幾滴白醋進(jìn)行攪拌。等攪拌均勻后倒入模具中，放到180度的烤箱的中下層，烤半個(gè)小時(shí)。用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上，這樣可以防止粘連，用牙簽將粉色素粘在糖膏上。揉搓均勻后用搟面杖搟成一個(gè)大圓片，有小號(hào)的五瓣花模具取出糖花。再用大五號(hào)的取出糖花。

去來(lái)一個(gè)大的糖花放在海面上，用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去，使其微微凹陷下去，再用大圓頭在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖。同樣的方法將大小梅花的初步準(zhǔn)備好，用筆將花蕊畫(huà)出。在中心放上一小珍珠糖點(diǎn)綴，再取一糖膏搓成長(zhǎng)條后剪成小段，將蛋白、黃油、糖粉攪拌好。

混合成蛋白糖霜，將其涂抹在蛋糕表面。將準(zhǔn)備好的淡紫色的糖膏用搟面杖搟成大圓片，覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角。調(diào)制出樹(shù)干需要的咖啡色糖膏，搟成細(xì)長(zhǎng)條。在背面涂上蛋白糖霜，粘到蛋糕體上，按照自己的喜好粘好樹(shù)枝和花朵，將藍(lán)色的糖膏圍成蛋糕的邊緣。