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蛋糕的做法和配料有哪些

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現(xiàn)如今的生活當(dāng)中蛋糕和各種甜點已經(jīng)成為了大家生活當(dāng)中必備的食品,不僅僅是早餐的時候習(xí)慣性的早飯,而且晚餐和中餐很多人都習(xí)慣拿面包當(dāng)做食品,平時蛋糕的口味不同,而且樣式和花樣都是令人覺得琳瑯滿目,那么這么好吃美味的蛋糕如此的酥軟,平時的制作方法是怎樣的呢?今天就來為大家分享一下關(guān)于蛋糕的做法和配料。

蛋糕的做法和配料有哪些

主料

雞蛋(三個)

低筋面粉(70克)

輔料

酸奶(65克)

白砂糖(35克)

紅棗(30克)

檸檬汁(幾滴)

廚具打蛋器、電烤箱分類戚風(fēng)蛋糕蛋糕甜味烘焙數(shù)小時普通難度

將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的干凈容器里。

蛋黃里加入酸奶,充分拌勻。

篩入低筋面粉。

用上下翻拌的方式將面糊拌勻,切記轉(zhuǎn)圈拌,以免起筋。

蛋清里加入幾滴檸檬汁,加入白砂糖。

蛋糕的做法和配料有哪些

由低到高的速度打倒?jié)裥园l(fā)泡,然后中速打倒干性發(fā)泡,一鼓作氣打發(fā)。(新手檢測打發(fā)的程度,看打蛋器上面的堅挺尖角,還可以穩(wěn)穩(wěn)插上筷子即可)

紅棗切成碎末。

紅棗加入蛋黃糊里拌勻。

分次加入打發(fā)好的蛋白,上下翻拌、切拌的方式拌勻。

全部拌好的蛋黃糊。

倒入六寸中空模具中,稍微用力震動幾下,去掉多余的大氣泡。

放入預(yù)熱的烤箱中下層,上下火,165度,55分鐘。

非常松軟香甜的蛋糕做好了

小竅門:

一、糖的用量少,一次性加入,一鼓作氣打發(fā)好,打發(fā)的程度一定要掌握好,這個是成敗的關(guān)鍵;二、烤的時候蛋糕沒有膨脹完全的時候一定不要開啟烤箱門;三、建議用中空模具烤,因為中空模具受熱均勻,不易失敗。

蛋糕的做法和配料有哪些

這一道蛋糕的做法和配料相信大家有了一定的了解,在制作奶油的時候特別有講究,不要一鼓作氣打好,打的時候一定要掌握技巧和成敗,烤蛋糕的時候一定要等到蛋糕完全膨脹的時候才可以拿的出來,不然的話會造成失敗的現(xiàn)象。

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