說起芡實(shí)，很多人的印象都停留在聽說過這個層面。芡實(shí)聽起來像是米，但其實(shí)是中藥材。關(guān)于芡實(shí)，還有一個美麗的傳說：在一個小村莊，有一位叫倩倩的寡婦，上有重病纏身的老人，下有天天哭鬧的孩子，不巧流年不利，趕上了饑荒，她每天只能到處挖野菜、水草拿回家給家人充饑，而自己卻常常餓的頭暈眼花，有一天挖野菜的時候，因?yàn)轲囸I過度暈倒了，等醒來時發(fā)現(xiàn)自己在一個河邊，她看到面前有很多野雞在高高翹起頭，仔細(xì)一看，原來是像雞頭的水草，于是她采了好些回去蒸煮。煮的過程中，便發(fā)現(xiàn)里面脫出一粒粒飽滿雪白的果仁，吃起來還有很清香的味道，結(jié)果老人吃了這個身體竟慢慢變好了，自己吃了以后竟皮膚變好了，身體也輕盈了不少，小孩吃了這個以后再也不哭鬧了。以后她便經(jīng)常去采這個雞頭果給家人吃，后來全家人靠這個慢慢度過了饑荒，后來大家都漸漸知道了這個雞頭果，因?yàn)槭琴毁话l(fā)現(xiàn)的，所以又叫芡（倩）實(shí)。芡實(shí)又稱雞頭米，最開始的時候是記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，被古代醫(yī)家列為上品，有“水中人參”“水中桂圓”“嬰兒食之不老，老人食之延年”美稱，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品。

芡實(shí)的具體作用：芡實(shí)味甘、澀，性平，有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶的功效，常用于慢性泄瀉、夢遺滑精、小便頻數(shù)、帶多腰酸、脾虛久瀉等，一直被古人作為葆青春、防衰老的良物。下面為大家介紹兩種芡實(shí)的食用方法。1、女性補(bǔ)氣血-芡實(shí)山藥雞煲女性在懷孕生產(chǎn)后，身體會比較虛弱，多是由于失血過多引起，或本來就脾胃虛弱、氣血不足，往往會出現(xiàn)臉色發(fā)白、胃口差、易疲勞、抑郁、指甲顏色蒼白等表現(xiàn)。另外，乳汁由血和氣化生，血氣虛就會引起乳汁少或清稀。在此，為產(chǎn)后的媽媽們推薦一個比較適合的補(bǔ)氣血的食譜，這就是芡實(shí)山藥雞煲：雞肉、芡實(shí)、蓮子、山藥、大棗各適量，調(diào)料如香油、食鹽、味精各少許。雞肉切片洗干凈，放入鍋中，加入適量水，加入其它食材，開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至雞肉熟爛，依個人口味加入調(diào)料即可。這道美食也適合女性月經(jīng)期間吃。

中醫(yī)認(rèn)為：“脾為后天之本、氣血生化之源”，芡實(shí)有很強(qiáng)的健脾功效；蓮子有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精功效；山藥有健脾開胃、補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效；大棗有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，適宜脾虛食少、乏力便溏者；雞肉有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)身功效，搭配芡實(shí)、蓮子、山藥，可以大大增強(qiáng)健脾益氣的作用。脾胃運(yùn)化正常，氣血才能充盈，才有利于乳汁正常分泌。經(jīng)常吃這道膳食，不僅可以補(bǔ)氣血，還可以養(yǎng)顏美容。

2、老人強(qiáng)身-芡實(shí)蓮子粥對于老年人來說，隨著年齡增長，體質(zhì)慢慢會變得虛弱，容易出現(xiàn)慢性腹瀉、失眠多夢、腰膝酸軟、夜尿增多等表現(xiàn)，嚴(yán)重的就會嚴(yán)重影響日常生活。體質(zhì)虛弱的老人，可經(jīng)常食用芡實(shí)蓮子粥：芡實(shí)、蓮子（去心）、茯苓各適量。上述食材均淘洗干凈，用清水浸泡1小時。鍋中加水，大火煮開，加入泡好的上述食材，轉(zhuǎn)小火熬煮1小時左右成粥樣，依據(jù)個人口味調(diào)味即可。

這道膳食中，蓮子有補(bǔ)益脾氣、益腎固精、寧心安神功效，還對夜尿多、失眠、腹瀉等可以起到很好的緩解作用；茯苓可以起到利水滲濕、益脾和胃、輔助降血糖、護(hù)肝、寧心安神、延緩衰老的作用，另外，茯苓中的茯苓多糖還有助于提高機(jī)體免疫力。芡實(shí)和蓮子搭配，健脾益腎養(yǎng)胃的功效更佳，可以緩解腹瀉、夜尿頻多等表現(xiàn)，加入茯苓可達(dá)到安神作用，非常適合年老體弱、失眠多夢、夜間多尿者食用。這就是對芡實(shí)的介紹，希望能幫到大家。