喝粥容易消化。煮白米的溫度超過60℃會產生糊化作用，煮軟粥入口即化。漂浮在粥上的細膩、粘稠、形狀像膏油的物質糊狀物質"米油"，俗稱粥油，具有很強的滋補作用，堪比人參湯。粥含有大量水分，平日多喝粥，還能補充身體水分，有效預防便秘。

豆粥有祛病強身的功效?！稏|漢觀記》記載了秦漢人以豆粥為主的食物。漢代，人們用淘米水和小豆煮粥，叫做"甘豆羹"，成為當時養(yǎng)生延年益壽的佳品。

北宋詩人蘇東坡曾賦予《豆粥》詩云："江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤獨。砂瓶煮豆軟如酥。我這輩子沒地方賣書問東家住。臥聽雞鳴粥煮熟時，蓬頭牽履君家。"蘇氏一生喜歡吃豆粥。當他在湖北黃州擔任團練副使時，因為生活貧困，他吃米飯和小豆粥。他妻子的苦樂被命名為"二紅飯"。他感喟"身心顛倒不自知，更知道人間有真味"。正是這種豆粥的保健作用，讓蘇東坡沒有老人的疲憊，雖然年過花甲。

黃豆是豆粥中最好的?！堆幽昝劁洝酚涊d:"食豆能使皮膚長，益色，填骨髓，補氣，補虛能食。"大豆卵磷脂是一種很好的健腦產品，可以預防腦細胞衰老，增強記憶力。纖維素還能吸收糖分，抑制血糖素分泌，使胰島素充分發(fā)揮作用，預防和控制老年人糖尿病。

黑豆粥滋陰補腎，對腎虛腰痛、視力頭暈、頭暈有效；綠豆粥清熱解毒，利水消腫，健脾止瀉；蠶豆粥益脾養(yǎng)胃，澀精腸。

紅豆比小麥、小米、玉米等更有營養(yǎng)。多喝可清熱解毒，健脾益胃，利尿消腫，通氣除煩。