這種馬蹄胡蘿卜鍋龍骨選用水分充足的胡蘿卜和甜馬蹄果制成的。它們是用鮮、甜、不膩的豬龍骨做成的。用武火煮了將近兩個小時個小時，慢慢燉。整個湯色優(yōu)雅、清新、醇厚。燉肉后，肉骨柔嫩潤滑。胡蘿卜和馬蹄果充滿了肉骨的味道，脆嫩多汁。甜味好，老少咸宜。

材料：

龍骨；馬蹄；胡蘿卜；姜；胡椒；蔥；鹽；料酒

做法：

1.馬蹄果洗凈去皮；將紅蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；生姜切片(分兩份)，將蔥卷成兩個蔥結(jié)備用；

2.鍋內(nèi)坐水加熱，放花椒少許，生姜片，蔥結(jié)1個，下龍骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，撈出沖凈浮沫控水備用；炒鍋燒熱注少許油，六成油溫時下姜片爆香，將龍骨入鍋翻炒，烹料酒1勺；

3.將龍骨翻炒幾次，表面稍微收縮焦香，然后倒入湯中。一次加入足夠的水，加入姜片和蔥結(jié)，用大火煮沸，用中小火蓋住鍋；龍骨鍋約50分鐘后，取出姜片和蔥結(jié)扔掉，加入馬蹄鐵和胡蘿卜，繼續(xù)煮約半小時，加入精鹽。