很多家長(zhǎng)喜歡給寶寶榨鮮果汁喝，認(rèn)為這樣是健康的飲食方式，對(duì)此，養(yǎng)生專家表示，雖然適當(dāng)、適量喝鮮榨果汁無(wú)妨，但榨汁會(huì)導(dǎo)致很多營(yíng)養(yǎng)素流失，如果用榨果汁取代了吃水果，對(duì)寶寶健康是不利的。那么榨汁會(huì)損失什么營(yíng)養(yǎng)素呢?

　　維生素C損失慘重

　　榨汁的直接后果，是損失蔬菜水果中的維生素和類黃酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后馬上就喝也是如此。

　　因?yàn)?，水果蔬菜的?xì)胞當(dāng)中，都有復(fù)雜的超微結(jié)構(gòu)，就好像蜜蜂蜂巢那樣的格子，里面的內(nèi)容卻不一樣，不能混在一起。比如說(shuō)，維生素C一定不能和各種氧化酶相遇，否則就會(huì)互相作用?？墒?，在榨汁時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把大部分細(xì)胞破壞掉，把所有營(yíng)養(yǎng)素都混在一起。如此，維生素C遇到了多種氧化酶，就會(huì)損失慘重。

　　膳食纖維損失最多

　　不溶性元素如鈣、膳食纖維等也會(huì)被留在渣子當(dāng)中。喝水果汁會(huì)減少人們對(duì)水果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

　　維生素C損失多少與水果酸性有關(guān)

　　水果里的維C流失主要是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)。而不同的水果在榨汁后維C的流失量也不同，每100克黃瓜、梨和胡蘿卜里的維C含量只有不到1毫克，而西瓜汁里的維C含量只流失了不到20%。“這是因?yàn)槲鞴蠋в兴嵝?，?對(duì)前三種蔬果而言，不容易被氧化。”

　　果汁代替蔬果容易便秘

　　蔬菜和水果榨成汁來(lái)飲用不僅不能幫助消化，還會(huì)引起便秘。因?yàn)樗谡ブ倪^(guò)程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。

　　果蔬熱處理減少營(yíng)養(yǎng)損失

　　在制作果蔬汁之前，要對(duì)果蔬進(jìn)行熱燙處理，也就是說(shuō)，需要把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，而且還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易變褐。特別是那些沒(méi)有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米等，一定要燙過(guò)再榨汁。