研究結(jié)果顯示，女性日常多食豆類可以有效降低乳腺癌發(fā)生的風險。一起跟小編來學習大豆的知識吧!

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　　防癌抗癌

　　科學家們發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨特的抗癌作用。醫(yī)學中心也在研究中發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。在關(guān)于營養(yǎng)與癌的報告中提出：在抗癌保護因素研究工作中，豆制品應(yīng)放在重要的位置上。

　　開胃保健

　　豆制品，主要分為兩類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品，腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成。非發(fā)酵性豆制品制作過程中沒經(jīng)過發(fā)酵，如豆腐，豆?jié){，豆腐絲等等。

　　經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品有4大優(yōu)點，一營養(yǎng)增加，更易吸收;二提高礦物質(zhì)的利用率;三保健功能更強;四鮮香開胃。

　　濃縮補鈣

　　非發(fā)酵性的豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質(zhì)和鈣的含量就相對較高。

　　豐富的蛋白質(zhì)

　　將大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達到90%以上，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。

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