芋艿，俗稱(chēng)芋頭，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為它具有增強(qiáng)免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、補(bǔ)中益氣的功效，同時(shí)芋艿也是很受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇的一種食物，那么芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?又有哪些食療方法呢?

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　　芋艿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。

　　2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。

　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋頭能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。

　　4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

　　5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣。

　　芋艿的食療方3款：

　　1、芋頭粥

　　芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，大米淘?xún)?，同放入鍋?nèi)，加清水適量煮粥，待熟后白糖調(diào)味服食，每日l(shuí)劑，連續(xù)3～5天。可健脾胃、消食積，適用于脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。

　　2、芋頭糯米粥

　　芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇凈，切為小塊，糯米淘?xún)?，同放入鍋?nèi)，加清水適量煮粥，待熟后，加白糖調(diào)味服食，每日1劑，連續(xù)3～5天?？沙裏┌蔡?，治療妊娠心煩、胎動(dòng)不安。

　　3、芋頭海帶粥

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　　芋頭50克，海帶、大米各100克，調(diào)味品適量。將海帶洗凈，切細(xì);芋頭擇凈，切為小塊;大米淘?xún)簦咄湃脲亙?nèi)，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入食鹽等調(diào)味品，再煮一二沸服食，每日1劑，7天為1療程，連續(xù)3～5個(gè)療程?？山∑⑾e，適用于青春期甲狀腺腫大。