山藥，再普通不過(guò)的一種蔬菜了，生活中一般以潤(rùn)透，切厚片炒菜、燉湯食用。中醫(yī)認(rèn)為山藥有補(bǔ)腎健脾的作用，是食療中的佳品。中醫(yī)所講的腎是先天之本，是負(fù)責(zé)遺傳和生育的;而脾是后天之本，負(fù)責(zé)消化吸收，是人體營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的保障。山藥先后天都補(bǔ)，這是食療中較為少見(jiàn)的，所以說(shuō)山藥是“神仙之食”。

　　食療：中醫(yī)詳解健脾益腎的山藥

　　中醫(yī)解讀山藥：

　　[性味、歸經(jīng)]：平、甘、無(wú)毒。入肺、脾、腎、胃。

　　[成分]：山藥又名淮山，有“神仙之食”的美名。山藥中含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調(diào)節(jié)人體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)人體免疫力。

　　[功用]：健脾、厚腸胃、補(bǔ)肺、益腎。對(duì)脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數(shù)，消渴，子宮脫垂等有很好的療效。

　　山藥又名薯芋、山藥蛋、山薯等，是多年生草本蔓性植物，以地下塊莖供食用。山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘。不過(guò)“藥不可貌相”，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對(duì)人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理能力、病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

　　山藥是藥用蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等功能，對(duì)老年人的一些疾病有治療效果。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無(wú)毒，有益腎氣、強(qiáng)筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。