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吃涼飯會減緩血糖升高嗎

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問題描述:
我患有糖尿病,血糖一直不穩(wěn)定,聽說吃涼飯會減緩血糖升高,吃涼飯是否會減緩血糖升高?

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陳云霞
陳云霞 臨汾市人民醫(yī)院 副主任醫(yī)師
吃涼飯不會減緩血糖升高。食物在常溫冷卻下不會發(fā)生變化,其抗性淀粉的含量也不會因此而減少,將食物放涼并沒有意義。食物只有處在四攝氏度以下的低溫環(huán)境下,淀粉才會發(fā)生老化的現(xiàn)象。

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