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竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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問(wèn)題描述:
我從小就特別愛(ài)吃竹筍,每天都會(huì)當(dāng)零食吃,我想知道竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些?

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武恩翠
武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
竹筍是低糖、低脂肪,高纖維食物,它含的粗纖維較多,有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、解便秘之效,所以又被稱為刮油菜,可以幫助減肥。鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天,筍尚未出土?xí)r挖掘的,質(zhì)量最好。春筍則是在春天,筍已出土?xí)r挖掘的,質(zhì)量次之。竹筍特別的地方就在于它有大量的游離氨基酸,所以味道很鮮美。竹筍另一個(gè)重要的保健功效就是幫助減肥,因?yàn)樗胸S富的膳食纖維。

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