竹筍的營養(yǎng)價值及功效
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問題描述：
我從小就特別愛吃竹筍，每天都會當零食吃，我想知道竹筍的營養(yǎng)價值及功效有哪些？
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武恩翠 臨汾市人民醫(yī)院 主任技師
竹筍是低糖、低脂肪，高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜，可以幫助減肥。鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天，筍尚未出土時挖掘的，質量最好。春筍則是在春天，筍已出土時挖掘的，質量次之。竹筍特別的地方就在于它有大量的游離氨基酸，所以味道很鮮美。竹筍另一個重要的保健功效就是幫助減肥，因為它含有豐富的膳食纖維。
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