“斷奶“是一種過(guò)渡形式，在這時(shí)期內(nèi)用一種非母乳的食物，半流體或固體的食物來(lái)供給嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要，到最后全部代替母乳。如果嬰兒在斷奶時(shí)期能得到充足的、富含各種營(yíng)養(yǎng)素而且是清潔衛(wèi)生、易于消化的食物，小兒就能健康成長(zhǎng)。如果缺乏或得不到合適的食物，對(duì)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育就很不利，通常反映為生長(zhǎng)遲緩，體質(zhì)和智力的發(fā)展受阻礙，易患傳染病及各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏病。

“斷奶“一般是從嬰兒4—6個(gè)月開(kāi)始到2歲或2歲半，因此斷奶食品是為6介月到30個(gè)月小兒設(shè)計(jì)的，用于滿足這一時(shí)期嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需要及補(bǔ)充日常膳食。為此，可分?jǐn)嗄虝r(shí)期的主食品——配方食品，和副食品——輔助食品。

比如，嬰兒米粉之類，其要求需符合以下原則：

（1）高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蛋白質(zhì)和熱能。

（2）定量強(qiáng)化的礦物質(zhì)和維生素等。

（3）嬰幼兒易于接受且愛(ài)吃。

（4）因地制宜，地方生產(chǎn)，價(jià)格便宜。斷奶期的輔助食品同樣應(yīng)符合以上原則，但不是較全面食物，其目的在于補(bǔ)充某一種或某幾種營(yíng)養(yǎng)素。

斷奶食品大致組成：蛋白質(zhì)含量不低于20%;熱能價(jià)值高，粗纖維及不易消化物少;脂肪熱量占總熱量的25—35%，最好有1%的亞油酸，因?yàn)閬営退釣閶雰罕匦锠I(yíng)養(yǎng)素;要適當(dāng)強(qiáng)化礦物質(zhì)和維生素。

斷奶期輔助食品亦應(yīng)采用蛋白質(zhì)含量高的食物;能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鐵、維生素B，、維生素C、鈣、鋅等食物，如肉泥、肝泥、骨髓醬、菜泥、果汁、強(qiáng)化食品等。