雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有寶寶成長(zhǎng)所需的各種氨基酸和微量元素，所以，雞蛋當(dāng)仁不讓得成為了寶寶輔食的首選。小寶寶每天吃一個(gè)雞蛋，就基本可以滿(mǎn)足他的蛋白質(zhì)需要了。但是寶寶雞蛋也不能隨便吃，而是要按照寶寶年齡，分開(kāi)來(lái)吃。

　　然而，雞蛋很容易引起過(guò)敏，用雞蛋給寶寶做輔食，多數(shù)爸媽都忽視了一個(gè)問(wèn)題：看月齡。

　　寶寶的第一口輔食能選雞蛋嗎?何時(shí)才能給寶寶吃蛋黃、何時(shí)該吃蛋清?關(guān)于給寶寶吃雞蛋的疑惑，接下來(lái)我們一次性說(shuō)清楚。

　　7個(gè)月后開(kāi)始吃蛋黃

　　調(diào)查顯示，在給寶寶首次添加輔食時(shí)，近七成父母選擇了蛋黃，約兩成家長(zhǎng)選擇了果蔬，僅一成多家長(zhǎng)選擇了谷類(lèi)食物。

　　事實(shí)上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)發(fā)布的《7~24月齡嬰幼兒喂養(yǎng)指南(2016)》以及國(guó)外相關(guān)指南，都不建議將蛋黃作為輔食首選。

　　蛋黃并非補(bǔ)鐵佳品。很多家長(zhǎng)認(rèn)為蛋黃含有嬰兒時(shí)期最需要的鐵元素，但蛋黃中鐵的吸收率為3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟(20%)。

　　存在過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。蛋黃是嬰幼兒的致敏因素之一。過(guò)早添加蛋黃可能導(dǎo)致嘔吐、皮疹、腹瀉，甚至休克等不良反應(yīng)。

　　寶寶的首次輔食不應(yīng)包含蛋黃，建議7~9個(gè)月時(shí)再添加，自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。

　　6個(gè)月開(kāi)始添加輔食時(shí)，應(yīng)該添加精細(xì)的谷類(lèi)食物。添加輔食的順序最好為：

　　谷類(lèi)食物;蔬菜汁/泥和水果汁/泥(先蔬菜后水果);動(dòng)物性食物(順序?yàn)榈包S泥、魚(yú)泥、全蛋如蒸蛋羹、禽、畜肉泥/肉末/肉松等)。

　　8個(gè)月后再吃蛋清嬰兒消化系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，蛋清中的蛋白分子可直接透過(guò)腸壁進(jìn)入血液，引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議8個(gè)月后再添加雞蛋清。

　　一般而言，1~2歲的孩子，每天需要40克左右蛋白質(zhì)，除普通食物外，每天添加1~1.5個(gè)雞蛋就足夠了。

　　別單獨(dú)把雞蛋羹做輔食

　　嬰幼兒最易從碳水化合物獲得能量，但雞蛋幾乎不含碳水化合物。如果只吃雞蛋，部分蛋白質(zhì)將被轉(zhuǎn)換成能量，既發(fā)揮不了蛋白質(zhì)促進(jìn)生長(zhǎng)的作用，又增加了代謝負(fù)擔(dān)。

　　喂孩子雞蛋羹時(shí)，要注意添加些碳水化合物，或?qū)⒌包S壓碎放入米糊、米湯中，調(diào)勻后喂給孩子，可增加蛋白質(zhì)的利用率。

　　不宜吃煎蛋

　　高溫油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴(lài)氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;食用后在胃內(nèi)還不易與消化液接觸，影響寶寶消化系統(tǒng)。

　　雞蛋吃法多種多樣，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，蒸蛋羹、蛋花湯最為適合，這兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，容易被身體消化吸收。

　　別喂未煮熟的雞蛋

　　生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

　　前者影響蛋白質(zhì)消化吸收，后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。

　　寶寶吃的雞蛋一定要煮熟，水沸后再煮7分鐘最佳。

　　若超過(guò)10分鐘，雞蛋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)更緊密，較難消化;蛋氨酸會(huì)分解出硫化物，與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。

　　寶寶基本都愛(ài)吃雞蛋，雞蛋口味甘甜，可以用很多種烹飪方法在處理?？梢猿措u蛋，也可以煮雞蛋，可以做雞蛋羹，還能做雞蛋餅。但是對(duì)于小寶寶來(lái)說(shuō)，最好吃煮雞蛋，這樣雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分保存最完好，但是雞蛋記得一定要煮熟了，防止雞蛋里的細(xì)菌病毒危害到寶寶。