總膽固醇高患者需限制高膽固醇、高飽和脂肪及反式脂肪的食物攝入，主要有動物內臟、肥肉、油炸食品、奶油制品、含反式脂肪的加工食品等。

1、動物內臟

豬肝、雞肝等動物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約300毫克。長期過量食用會直接升高低密度脂蛋白膽固醇水平，增加動脈粥樣硬化風險。建議用魚類、豆制品等優(yōu)質蛋白替代，每周攝入內臟不超過50克。

2、肥肉

五花肉、牛腩等肥肉富含飽和脂肪酸，可刺激肝臟合成更多內源性膽固醇。飽和脂肪酸攝入量應控制在總熱量10%以內，優(yōu)先選擇去皮禽肉、精瘦肉，烹調時去除可見脂肪。

3、油炸食品

油條、炸雞等經高溫油炸會產生反式脂肪酸，同時吸附大量油脂。反式脂肪會降低高密度脂蛋白膽固醇，每日攝入量不宜超過2克。建議改用空氣炸鍋或烤箱制作低脂版本。

4、奶油制品

黃油、奶油蛋糕等乳脂制品含大量飽和脂肪，100克黃油含膽固醇約200毫克?？蛇x擇植物奶油替代，但需注意部分氫化植物油仍含反式脂肪，每日奶油攝入量建議控制在20克以下。

5、加工食品

餅干、速凍披薩等預包裝食品常含人造反式脂肪，成分表中標注"氫化植物油"、"植脂末"的需警惕。購買時應查看營養(yǎng)標簽，選擇反式脂肪標注為0克的產品。

總膽固醇高患者需建立長期飲食管理習慣，每日膽固醇攝入控制在300毫克以下。增加燕麥、深海魚、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物，配合每周150分鐘中等強度運動。定期監(jiān)測血脂指標，若飲食控制3個月未達標，應及時就醫(yī)評估是否需要藥物治療。烹飪方式建議多采用蒸煮燉拌，避免煎炸爆炒。