胰腺癌手術后飲食需遵循低脂、高蛋白、易消化的原則，避免刺激性食物，分次少量進食。主要注意事項有選擇優(yōu)質蛋白食物、控制脂肪攝入、補充維生素、保持水分平衡、監(jiān)測血糖變化。

1、優(yōu)質蛋白食物

術后早期可選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等易吸收的優(yōu)質蛋白，幫助修復組織。蛋白粉或特殊醫(yī)學配方營養(yǎng)劑可在醫(yī)生指導下使用。避免紅肉及加工肉制品，減少胃腸負擔。每日蛋白攝入量需根據個體耐受性調整，出現腹脹腹瀉時應減量。

2、低脂飲食

脂肪消化依賴胰腺分泌的脂肪酶，術后需嚴格限制每日脂肪攝入在40克以下。烹調選用橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸，避免動物油脂。堅果類食物需研磨后少量添加。若出現脂肪瀉，需進一步減少脂肪攝入并補充胰酶制劑。

3、維生素補充

脂溶性維生素A、D、E、K吸收可能受影響，需通過強化食品或補充劑獲取。水溶性維生素B12缺乏常見，可定期注射補充。新鮮果蔬應去皮去籽后制成泥狀，西藍花、胡蘿卜等富含抗氧化物質的食物可適量攝入。

4、水分管理

術后每日飲水1500-2000毫升，分8-10次飲用。淡鹽水、口服補液鹽可預防電解質紊亂。避免一次性大量飲水導致胃部不適。若發(fā)生胰瘺，需根據引流情況調整補液方案。觀察尿液顏色，保持淡黃色為宜。

5、血糖監(jiān)測

胰腺內分泌功能受損可能導致血糖波動，需每日監(jiān)測空腹及餐后血糖。選擇低升糖指數食物如燕麥、糙米，避免精制糖。發(fā)生高血糖時需調整碳水化合物比例，必要時使用胰島素控制。隨身攜帶糖果預防低血糖發(fā)作。

術后飲食需根據消化功能恢復情況逐步調整，從流質過渡到半流質再至軟食。記錄飲食日記監(jiān)測耐受性，出現持續(xù)腹痛、嘔吐或體重下降超過5%需及時復診。營養(yǎng)師定期評估營養(yǎng)狀況，必要時進行腸內或腸外營養(yǎng)支持。保持適度活動促進胃腸蠕動，避免餐后立即平臥。