萎縮性胃炎C1期飲食應(yīng)以易消化、低刺激、高營養(yǎng)為原則，推薦選擇軟爛主食、優(yōu)質(zhì)蛋白、低纖維蔬果、發(fā)酵乳制品和溫和調(diào)味品。

1、軟爛主食：

優(yōu)先選擇小米粥、山藥泥、軟面條等易消化碳水化合物。這類食物經(jīng)過充分糊化可減少胃酸分泌負(fù)擔(dān)，避免粗糧、糯米等難消化主食刺激胃黏膜。烹飪時(shí)建議延長燉煮時(shí)間至食物質(zhì)地綿軟。

2、優(yōu)質(zhì)蛋白：

適量攝入蒸魚、嫩豆腐、蛋羹等低脂高蛋白食物。蛋白質(zhì)每日攝入量控制在1-1.2g/kg體重，采用清蒸、水煮等低溫烹調(diào)方式，避免油炸或燒烤產(chǎn)生的多環(huán)芳烴刺激病變黏膜。

3、低纖維蔬果：

選擇南瓜、胡蘿卜、香蕉等去皮去籽的蔬果。纖維素含量控制在每日10-15g，通過切碎、榨汁或燉煮方式破壞植物細(xì)胞壁，減少粗纖維對胃黏膜的機(jī)械摩擦。避免生食洋蔥、芹菜等高纖維蔬菜。

4、發(fā)酵乳制品：

適當(dāng)飲用無糖酸奶、低脂奶酪等含益生菌食品。發(fā)酵乳制品中的乳酸菌可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，每次攝入量建議100-150ml，溫度保持常溫避免過冷刺激。慎選含乳糖產(chǎn)品以防腹脹。

5、溫和調(diào)味品：

使用姜汁、亞麻籽油等溫和調(diào)味料替代辛辣刺激物。生姜中的姜烯酚成分具有抗炎作用，每日食用油控制在25-30g，完全避免辣椒、芥末等可能誘發(fā)黏膜充血的高刺激性調(diào)料。

萎縮性胃炎C1期患者需建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐少量多餐制，每餐進(jìn)食量控制在200-300ml。餐前30分鐘飲用少量溫水可潤滑食道，餐后保持直立位30分鐘以上。所有食材需充分清洗并徹底加熱，避免生冷食物直接接觸胃黏膜。合并貧血癥狀時(shí)可增加鴨血、豬肝等富含血紅素鐵的食物，同時(shí)配合維生素C促進(jìn)鐵吸收。烹飪器具建議選用玻璃或陶瓷材質(zhì)，減少鋁制炊具使用。癥狀持續(xù)加重或出現(xiàn)消瘦、黑便等情況需及時(shí)胃鏡復(fù)查。