器官移植是將某個(gè)健康的器官通過手術(shù)或其他方法放置到一個(gè)患有嚴(yán)重疾病、危在旦夕的人身體上，讓這個(gè)器官繼續(xù)發(fā)揮功能，從而使接受捐贈者獲得新生。器官移植在二十世紀(jì)以前一直是人類的夢想，在二十世紀(jì)初期，醫(yī)學(xué)界對治療那些身體某個(gè)器官功能嚴(yán)重衰竭的人依舊束手無策。由于受種種客觀條件的限制，器官移植在當(dāng)時(shí)只是停留在動物實(shí)驗(yàn)階段。

移植受者比普通人更容易受到高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸癥的“侵襲”。針對這一情況，建議移植受者可以選擇性地吃些魚、蝦、雞、鴨等白肉，這些食物富含不飽和脂肪酸，有利于心血管;而牛、羊、豬等紅肉吃多了容易造成高血壓和高膽固醇。

器官移植的飲食應(yīng)減少鹽、糖、油的攝入;多食用蔬果雜糧，例如燕麥、蘋果、胡蘿卜、可溶性膳食纖維等;同時(shí)適當(dāng)選擇魚、禽、蛋等優(yōu)質(zhì)動物蛋白，但是像大豆、花生等植物蛋白由于會在體內(nèi)產(chǎn)生大量胺，加重腎的代謝負(fù)擔(dān)，因此不建議過多食用。

由于移植受者在服用免疫抑制劑的同時(shí)會配合使用激素，而激素會導(dǎo)致食欲提高，如果這時(shí)不合理搭配膳食，往往會造成不健康的肥胖，俗稱的“滿月臉”、“水牛背”。而體重增加對受者健康最不利的一點(diǎn)就是會增加腎的代謝負(fù)擔(dān)，藥量也不得不相應(yīng)增加，從而形成惡性循環(huán)。

移植患者總的飲食原則為：適量的優(yōu)質(zhì)蛋白，低鹽、低糖、低脂肪、高纖維素。同時(shí)保證攝入充足水分，避免中、高嘌呤食物。

具體來說，移植受者在術(shù)后的不同階段，身體的恢復(fù)程度不同，應(yīng)該相應(yīng)調(diào)解能量攝入：移植術(shù)后早期，米飯每天吃半斤就可以了;進(jìn)入維持期后可以放開點(diǎn)食量，每天一斤米飯。不過，還是要少量多餐，避免血糖急劇升高。

以上便是器官移植的飲食方面需要注意的內(nèi)容。此外，移植受者的身體有不能承受之“補(bǔ)”。對其他病人來說的“元?dú)馐称贰笨赡苁且浦彩苷叩摹昂樗瞳F”。因?yàn)橐恍把a(bǔ)品”會增加機(jī)體的免疫力，勢必干擾免疫抑制劑的作用，甚至誘發(fā)排斥反應(yīng)。白木耳、黑木耳、香菇、紅棗、蜂蜜、蜂皇漿及人參等，對移植受者來說，應(yīng)該慎用。