大閘蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是肝炎患者不宜食用大閘蟹，過多地食用大閘蟹可能會(huì)引起不良反應(yīng)，如急性胃炎等。

大閘蟹中含有脯氨酸、谷氨酸、精氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)中主要的氨基酸有20多種．而大閘蟹內(nèi)就含有多達(dá)10余種。手術(shù)后、病后以及患慢性消耗性疾病等需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)的人可適量的食用大閘蟹。

但是由于大閘蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，肝炎患者食用后不利于肝臟的吸收、分解、排出，導(dǎo)致蛋白質(zhì)在肝臟內(nèi)蓄積，可加重患者肝臟負(fù)擔(dān)。并且由于肝炎患者胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退，食用大閘蟹還會(huì)造成消化不良以及腹脹、嘔吐等。所以肝炎活動(dòng)期患者最好不吃大閘蟹，以免使病情加重。

Tips：食用大閘蟹4禁忌

即便是偶爾少量地食用大閘蟹的人，也要注意以下4個(gè)禁忌：

1.不要吃死蟹：大閘蟹死后細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到其肌肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。即使把死蟹煮熟、煮透，組織胺的毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起中毒及不良反應(yīng)。

2.不要吃生大閘蟹、醉大閘蟹：大閘蟹體內(nèi)含各種寄生蟲，且其抵抗力很強(qiáng)，單用黃酒、白酒浸泡或其他的調(diào)味品并不能殺死這些寄生蟲。如果食用醉大閘蟹，則極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血。

3.不要吃大閘蟹的內(nèi)臟：大閘蟹只有肌肉可以吃，其余的內(nèi)臟不能吃，食用大閘蟹前必須做到四清楚：清除大閘蟹的胃、清除腸，清除大閘蟹的心、清除大閘蟹的蟹腮，這四個(gè)部位既臟又無任何食用價(jià)值，如果食用容易引起食物中毒。

4.不要與濃茶、柿子、啤酒同食：如果將大閘蟹與濃茶、柿子、啤酒等混吃，會(huì)引發(fā)腹痛、嘔吐。