街頭臭豆腐吃不得
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街頭臭豆腐存在食品安全隱患，一般不建議食
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街頭臭豆腐存在食品安全隱患，一般不建議食用。街頭臭豆腐可能因制作環(huán)境不衛(wèi)生、原料變質(zhì)或非法添加物導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)，常見(jiàn)問(wèn)題包括微生物污染、油脂酸敗和化學(xué)添加劑超標(biāo)。
街頭攤販的臭豆腐制作過(guò)程難以監(jiān)管，可能使用劣質(zhì)油反復(fù)煎炸產(chǎn)生致癌物，或添加工業(yè)用硫酸亞鐵加速發(fā)酵。夏季高溫環(huán)境下，豆腐易滋生肉毒桿菌等致病菌，引發(fā)急性胃腸炎甚至食物中毒。部分商販為掩蓋變質(zhì)氣味會(huì)過(guò)量使用香料和防腐劑，長(zhǎng)期攝入可能損傷肝臟功能。油炸臭豆腐的油溫控制不當(dāng)還會(huì)產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物，增加消化道腫瘤風(fēng)險(xiǎn)。
建議選擇正規(guī)餐飲店購(gòu)買經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的臭豆腐，食用前觀察顏色是否均勻、有無(wú)刺鼻異味。胃腸功能較弱者、孕婦及兒童應(yīng)盡量避免食用。若食用后出現(xiàn)惡心嘔吐或腹瀉癥狀，需立即停止進(jìn)食并補(bǔ)充電解質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行催吐或洗胃處理。日常飲食中應(yīng)注意膳食平衡，減少高鹽油炸食品攝入，優(yōu)先選擇清蒸、燉煮等健康烹飪方式加工的豆制品。
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