迷你奶香小饅頭
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經(jīng)常跟學(xué)生開(kāi)玩笑的說(shuō)：北方人喜歡吃饅頭，
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經(jīng)常跟學(xué)生開(kāi)玩笑的說(shuō)：北方人喜歡吃饅頭，所以個(gè)子長(zhǎng)得高。因?yàn)槊娣劢?jīng)過(guò)發(fā)酵之后，其中影響鈣和微量元素吸收的植酸被去除，從而增加了礦物質(zhì)的吸收概率，并且容易消化，可以讓腸胃很舒服，是脾胃虛弱的人最適宜的主食之一。
女兒小的時(shí)候，有時(shí)爺倆在家玩面做饅頭，因?yàn)榧依镉羞^(guò)期的奶粉，就加到面粉中，放了酵母餳發(fā)后揉成條狀，切成一個(gè)個(gè)小饅頭劑子，上屜繼續(xù)餳發(fā)后再蓋上蓋子蒸20分鐘，停火5分鐘后揭鍋即可。瞬時(shí)，一鍋白白胖胖、奶香濃郁的小饅頭就做好了。
用牛奶代替水和面做饅頭，不僅風(fēng)味尤佳，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富，加入了較多的鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白之后，饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了質(zhì)變。這種營(yíng)養(yǎng)主食非常適合老人孩子和身體虛弱的人食用。還有一種情況，有的人喝牛奶會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受的問(wèn)題，這是因?yàn)樯眢w里的乳糖酶不足造成的。這種情況一般在老人孩子和消化系統(tǒng)疾病的人群中常見(jiàn)。
其實(shí)，這種問(wèn)題也好解決，要么用牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵做酸奶，讓乳糖變成半乳糖。另一種方法是用來(lái)做發(fā)酵的饅頭或發(fā)糕，這樣不僅不易出現(xiàn)乳糖不耐受，還更有利于礦物質(zhì)吸收。
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