醪糟奶香小湯圓
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最早了解醪糟是在我們一位湖北公安籍的老政
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最早了解醪糟是在我們一位湖北公安籍的老政委家里，阿姨很淳樸，卻有兩種美食讓我至今難忘。一種是家常燉鯉魚，曾經(jīng)饞的我一塌糊涂，至今二十年不忘，還有一種就是醪糟了。阿姨管醪糟叫米酒，用蒸好的糯米拌了酒曲，放在盆里蓋了蓋子進行發(fā)酵。制做好的米酒飄溢著淡淡的酒香，用來煮荷包蛋或湯圓那簡直要撐死人的，我曾經(jīng)連喝了三大碗!
上好的糯米經(jīng)過蒸制和發(fā)酵，產(chǎn)生迷人的酒香，于是更好消化的同時還有了促進胃腸血液循環(huán)的作用，對于消化功能弱的人是一個暖暖的福音。妻在月子里時，我給她做過醪糟小湯圓的，點綴了鮮艷的枸杞，醪糟淡淡的甜香和著軟糯的小湯圓，確是好吃。最近還學(xué)會了做奶酪餡糯米圓子，用奶酪加糯米粉居然可以做出奶香四溢的小湯圓。
醪糟還叫做米酒或酒釀，在我國長江以南地域有比較廣泛的食用習(xí)慣。女孩每逢月事，用米酒加紅糖煮個荷包蛋，既容易消化又可以暖宮。而月子中初為人母的女子，家常飲食還不能很適應(yīng)，也可以常喝米酒燉蛋或小湯圓的，還可以有些催乳的功效。其實，醪糟這種飲食倒是真的可以補充碳水化合物和蛋白質(zhì)，并且低脂肪，不增加胃腸壓力，其口味亦極適合。
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